Marmellata di albicocche con noccioli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la marmellata di albicocche con i chicchi dei semi per l'inverno? Preparare tutti i prodotti necessari. Sciacquare bene le albicocche in diverse acque.

2. PASSO 2

   

   Tagliare le albicocche a metà ed eliminare i noccioli. Puoi lessare le fette o tagliarle in quarti. Tritare i semi ed eliminare i noccioli; assicurati di lavarli. Puoi rompere i noccioli di albicocca usando un martello o uno spremi-aglio.

3. PASSO 3

   

   Disporre le albicocche preparate in uno strato sottile in una bacinella e spolverizzare con un po' di zucchero, quindi adagiare lo strato successivo di albicocche e spolverare nuovamente con lo zucchero. Continua a stratificare finché non finisci le albicocche, l'ultimo strato dovrebbe essere lo zucchero. In totale, circa la metà della quantità totale di zucchero verrà spesa per versare. Lasciare riposare le albicocche per 2 - 3 ore per permettere al frutto di rilasciare il suo succo.

4. PASSO 4

   

   Dopo un po ', quando appare il succo nella bacinella, mettetela a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.

5. PASSO 5

   

   Quindi aumentare il fuoco a medio.

6. PASSO 6

   

   Fate bollire il composto, mescolate e fatelo bollire altre due volte, mescolando ogni volta.

7. PASSO 7

   

   Togliere la marmellata dal fuoco. Scuotendo il bacino, spingere la schiuma verso il centro e assicurarsi di rimuoverla. Poiché può influenzare il colore, il gusto e la durata di conservazione della marmellata.

8. PASSO 8

   

   Versare lo zucchero rimasto nel composto caldo e mescolare delicatamente finché lo zucchero non si scioglie rapidamente. Copri la ciotola con una garza o un canovaccio e lasciala raffreddare completamente, da 3 a 4 ore.

9. PASSO 9

   

   Trascorso questo tempo, ripetere nuovamente la procedura di bollitura. Eliminare anche la schiuma e lasciare raffreddare per 3-4 ore.

10. PASSO 10

    

    Preparate i vasetti: - lavateli con bicarbonato sotto l'acqua corrente. Mettere l'umido in forno freddo con il collo rivolto verso il basso e posizionare anche i coperchi. Accendere il forno a 150 gradi, una volta raggiunta la temperatura impostata sterilizzare i vasetti da 0,5 l per 10 minuti, i vasetti da 1 l per 15 minuti. Per me questo metodo di sterilizzazione è il più conveniente; Lo uso da molti anni. Puoi utilizzare il tuo metodo di sterilizzazione comprovato (microonde o vapore)

11. PASSO 11

    

    Mettete la marmellata sul fuoco per la terza volta e dopo l'ebollizione aggiungete i chicchi dei semi e fate bollire la marmellata per 3 - 5 minuti. Togliere la schiuma.

12. PASSO 12

    

    La marmellata finita è piuttosto densa, ma non è comunque come la marmellata. È molto comodo da usare come ripieno di panini, crostate, cheesecake, come strato per pan di spagna, come rivestimento per frittelle, ma si possono anche intingere le frittelle. La consistenza è molto adatta per un ampio utilizzo.

13. PASSO 13

    

    Versare la marmellata calda in barattoli caldi, asciutti e sterilizzati e chiudere. Capovolgilo sul coperchio, avvolgilo in una coperta o coperta e lascialo raffreddare. Mettilo immediatamente in cantina o in frigorifero. Io ne ho preparato una piccola quantità per la farcitura, quindi ho versato 350 ml di marmellata in bicchierini con coperchio di plastica. In totale abbiamo ottenuto 1 litro di marmellata e un bicchiere per testarla.

Commenti sulla ricetta

LuSey

21.10.2023

4.8

Suggerirei di preparare questa marmellata di albicocche con agar-agar. La vera marmellata!

Natalia M

21.10.2023

4.8

Anche mia madre preparava questa marmellata ogni anno. Ho anche deciso di preparare la marmellata di albicocche con i chicchi dei semi per l'inverno. Non so quale varietà ho preso, ma il frutto era dolce, con semi lunghi. La sera ho ricoperto le albicocche con un po' di zucchero e le ho messe in frigorifero. Non l'ho tagliato, le metà si sono comunque rivelate piccole. L'ho cucinato in tre fasi, aggiungendo lo zucchero nella seconda fase. Quando è arrivato il momento di aggiungere i chicchi, si sono rivelati amari. È stata una grande delusione. Per salvare la situazione ho tolto le noci dal freezer e le ho versate nella marmellata. Così la cucinava mia nonna, mi piaceva da bambino) Ho lasciato bollire la marmellata in modo che le noci assorbissero lo sciroppo e l'ho arrotolata nei barattoli. Da tre chilogrammi di albicocche ho ricavato sei barattoli da mezzo litro. La marmellata si è rivelata deliziosa, dolce, fragrante e le noci si sposano molto bene con le albicocche. Adesso aspetto la mia albicocca tardiva e faccio la marmellata con i noccioli, sono decisamente dolci)