Mermelada de albaricoque con pepitas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer mermelada de albaricoque con semillas a partir de semillas para el invierno? Prepare todos los productos necesarios. Enjuagar bien los albaricoques en varias aguas.

2. PASO 2

   

   Cortar los albaricoques por la mitad y quitarles el hueso. Puedes hervir las rodajas o cortarlas en cuartos. Picar las semillas y quitar los granos.

3. PASO 3

   

   Coloque los albaricoques preparados en una capa fina en un recipiente para cocinar y espolvoree con un poco de azúcar, luego extienda la siguiente capa de albaricoques y espolvoree nuevamente con azúcar. Continúe colocando capas hasta que se le acaben los albaricoques, la última capa debe ser azúcar. En total, aproximadamente la mitad de la cantidad total de azúcar se gastará en verter. Deje los albaricoques durante 2 a 3 horas para permitir que la fruta suelte su jugo.

4. PASO 4

   

   Pasado un rato, cuando aparezca jugo en el recipiente, ponerlo a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

5. PASO 5

   

   Luego aumenta el fuego a medio.

6. PASO 6

   

   Deja que la mezcla hierva, revuelve y deja que hierva dos veces más, revolviendo cada vez.

7. PASO 7

   

   Retire la mermelada del fuego. Mientras agita la pelvis, impulse la espuma hacia el centro y asegúrese de retirarla. Ya que puede afectar el color, sabor y vida útil de la mermelada.

8. PASO 8

   

   Vierta el azúcar restante en la mezcla caliente y revuelva suavemente hasta que el azúcar se disuelva rápidamente. Cubra el bol con una gasa o un paño de cocina y déjelo hasta que esté completamente frío, de 3 a 4 horas.

9. PASO 9

   

   Pasado este tiempo, repetir nuevamente el procedimiento de ebullición. Retirar también la espuma y dejar enfriar 3-4 horas.

10. PASO 10

    

    Prepara los frascos: - lávalos con bicarbonato de sodio y agua corriente. Colocar húmedo en el horno frío con el cuello hacia abajo, y colocar también las tapas. Encender el horno a 150 grados, una vez alcanzada la temperatura indicada, esterilizar tarros de 0,5 l durante 10 minutos, tarros de 1 litro durante 15 minutos. Para mí, este método de esterilización es el más conveniente.

11. PASO 11

    

    Ponga la mermelada al fuego por tercera vez y después de hervir, agregue los granos de las semillas y hierva la mermelada durante 3 a 5 minutos. Quita la espuma.

12. PASO 12

    

    La mermelada terminada es bastante espesa, pero todavía no se parece a la mermelada. Es muy conveniente utilizarlo como relleno en panecillos, tartas, tartas de queso, como capa para bizcochos, como cobertura para tortitas, pero también se pueden mojar tortitas. La consistencia es muy adecuada para un uso amplio.

13. PASO 13

    

    Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados, secos y tibios y ciérrelos. Dale la vuelta sobre la tapa, envuélvelo en una manta o manta y déjalo enfriar. Ponlo inmediatamente en el sótano o en el frigorífico. Preparé una pequeña cantidad para los rellenos, así que vertí 350 ml de mermelada en vasos con tapa de plástico. En total nos salió 1 litro de mermelada y un vaso para probar.

Comentarios sobre la receta.

LuSey

21.10.2023

4.8

Yo sugeriría hacer esta mermelada con albaricoques y agar-agar. ¡Verdadera mermelada!

natalia

21.10.2023

4.8

Mi madre también hacía esta mermelada todos los años. También decidí hacer mermelada de albaricoque con las semillas para el invierno. No sé qué variedad compré, pero la fruta era dulce, con semillas largas. Por la noche cubrí los albaricoques con un poco de azúcar y los metí en el frigorífico. No lo corté, las mitades resultaron ser pequeñas de todos modos. Lo cociné en tres etapas, agregando azúcar en la segunda etapa. Cuando llegó el momento de agregar los granos, resultaron amargos. Fue una gran decepción. Para salvar la situación, saqué nueces del congelador y las vertí en la mermelada. Así lo cocinaba mi abuela, a mí me gustaba de niña) Dejé hervir la mermelada para que las nueces absorbieran el almíbar y la enrollé en frascos. De tres kilogramos de albaricoques obtuve seis tarros de medio litro. La mermelada resultó deliciosa, dulce, fragante y las nueces combinan muy bien con los albaricoques. Ahora esperaré a que llegue mi albaricoque tardío y haré mermelada con las semillas, definitivamente son dulces)