Platos con albaricoques - 72 recetas de cocina

Los británicos creen que soñar con albaricoques significa buena suerte: ¡nada levanta el ánimo por la mañana y trae felicidad a lo largo del día como una cucharada de mermelada soleada sobre un panecillo caliente con una taza de té! Desecada, esta fruta se llama de diferentes maneras: albaricoque (cuando se seca entera), orejones (cuando se secan las mitades) y kaisa (fruta seca entera, pero sin semillas). Fresco, este milagro agridulce se utiliza como alimento así, o se preparan en casa macedonias de frutas sencillas y muy sabrosas, zumo recién exprimido y se añaden a la gelatina. En repostería, la fruta es simplemente insustituible, especialmente para las recetas caseras de verano, e incluso para las de invierno en forma seca (para recordar el verano). Con él se preparan tartas (charlottes, tartas, bollos, galettes), se añade a muffins y muffins, se convierte en una sorpresa fabulosa en guisos y tartas de queso... La preparación para el invierno es un tema aparte del albaricoque. Hay miles de recetas con albaricoques para el invierno: conservas, mermeladas y malvaviscos. Estas frutas se conservan en almíbar ligero, en forma de compota, se doran en rodajas en mermelada casera y se hierven hasta obtener una mermelada espesa, viscosa y agria. Luego, esta mermelada se convierte en el componente principal de pasteles y tartas mixtas, creando matices de sabor, así como en el relleno de tartas, bollos y hojaldres. Los huesos no se tiran, se muelen hasta convertirlos en harina. Es un buen sustituto de la almendra en muchos postres.