Dania z morelami - 72 przepisów kulinarnych krok po kroku

Brytyjczycy wierzą, że sny o morelach przynoszą szczęście – nic nie poprawia nastroju o poranku i nie przynosi szczęścia na cały dzień tak, jak łyżka słonecznego dżemu na ciepłej muffince z filiżanką herbaty! Suszone owoce te nazywane są różnie: morelami (kiedy są całkowicie suszone), suszonymi morelami (kiedy suszy się połówki) i kaisa (całe suszone owoce, ale bez nasion). Świeże, to słodko-kwaśne cudo, stosuje się właśnie w ten sposób jako pożywienie lub robią proste i bardzo smaczne sałatki owocowe, świeżo wyciśnięty sok w domu i dodają do galaretki. W wypiekach owoce są po prostu niezastąpione, szczególnie w przypadku letnich, domowych przepisów, a nawet zimowych w postaci suszu (na pamiątkę lata). Przygotowuje się z niego ciasta (charlottes, tarty, scone-pie, galettes), dodaje się go do muffinów i babeczek, tworzy bajeczną niespodziankę w zapiekankach i sernikach... Przygotowania do zimy to osobny temat morelowy. Istnieją tysiące przepisów z morelami na zimę - są to przetwory, dżemy, pianki. Owoce te konserwuje się w lekkim syropie, w formie kompotu, złocistych plastrów w domowym dżemie i gotuje na gęsty, lepki dżem z kwaskowatością. Następnie dżem ten staje się głównym składnikiem ciast i ciast mieszanych, tworząc odcienie smaku, a także nadzienie do ciast, bułek i ciastek francuskich. Kości nie wyrzuca się - są mielone na mąkę. Jest dobrym zamiennikiem migdałów w wielu deserach.