Morelowy bimber

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 24 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bimber z moreli? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Morele muszą być dojrzałe, ale w żadnym wypadku zgniłe lub spleśniałe. Ja używam świeżych drożdży, ale zamiast nich możecie użyć drożdży winnych lub nawet suszonych (będziecie potrzebować 1 łyżki).

2. KROK 2

   

   Na początek potrzebujemy zacieru – zaczniemy od jego przygotowania. Nigdy nie myj moreli. Na ich powierzchni znajdują się bakterie, które powodują fermentację zacieru. Usuń nasiona z owoców, przekrój je na pół i włóż do dużego słoika. Pamiętaj, że miazga zajmie 2/3 słoika, więc jeśli masz 3-litrowy słoik, otrzymasz 2 litry miazgi. Morele należy rozgnieść - ja użyłam zwykłego drewnianego tłuczka.

3. KROK 3

   

   Świeże drożdże rozdrobnić i w osobnej misce rozcieńczyć w 100 ml ciepłej wody.

4. KROK 4

   

   Rozcieńczone drożdże wlać do słoika z pokruszonymi morelami.

5. KROK 5

   

   Do moreli dodaj cukier. W zasadzie nie trzeba dodawać cukru, wystarczy słodycz moreli, a zacier również będzie dobry. Ale jeśli dodasz cukier, wydajność gotowego bimbru będzie większa, więc nadal dodałem cukier.

6. KROK 6

   

   Robię puree w stary, „staromodny” sposób: na wierzch kładę jednorazową rękawiczkę nitrylową. Możesz użyć uszczelnienia wodnego. Umieść słoik w ciepłym miejscu. Nie chodzi o to, że powinno to być miejsce w pobliżu kaloryfera, ale nie powinno też być zimno. Można też owinąć słoik na przykład starym kocem.

7. KROK 7

   

   Kiedy zacier zacznie fermentować, rękawica napompuje się i uniesie. I dopiero wtedy, gdy rękawica zostanie ponownie opróżniona, a w niektórych przypadkach nawet wydaje się, że została wessana do słoika, zacier jest gotowy i nadaje się do destylacji. Czas może wynosić od 10 do 30 dni. Mój zacier fermentował przez 17 dni.

8. KROK 8

   

   Mamy puree z kawałkami owoców i w tym przypadku mamy trzy możliwości. Pierwsza polega na przecedzeniu zacieru przez sito i już przecedzonym wsypaniu go do bimbru jeszcze. Właśnie zastosowałem tę metodę. Opcja druga: do bimberu wlać zacier z kawałkami owoców – w tym przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo, że owoce się spalą, a czyszczenie destylatoru będzie bardzo trudne. Otwór, do którego wsypuje się zacier, jest bardzo wąski!

9. KROK 9

   

   Opcja trzecia: zacier jest przecedzony, ale owoce zawiesza się w gazie, aby nadal wisiały w bimbru. Wybierz metodę, która najbardziej Ci się podoba. Wlać zacier do bimbru jeszcze. Postaw na ogniu i rozpocznij destylację zacieru. Gdy tylko temperatura wzrośnie powyżej 70 ° C, włącz zimną wodę, aby schłodzić płyn. Nie dopuścić do wzrostu temperatury. Można już pić ten bimber, tak był już wcześniej robiony. Ale to... pachnie jak bimber.

10. KROK 10

    

    Dlatego wolałem podwójne czyszczenie. Rozcieńczyć gotowy bimber czystą wodą do około 20 stopni alkoholu (będziesz potrzebować miernika zawartości alkoholu) lub około 1 litra. Bimber rozcieńczyć 400 ml wody i ponownie destylować. Ale opróżnij pierwsze 100 ml i ostatnie 100 ml, nie są one potrzebne. Są to tak zwane „rogi i kopyta”, które zawierają najbardziej szkodliwe substancje. Uważa się, że ta metoda przygotowania bimbru jest najbardziej poprawna.

11. KROK 11

    

    Powtarzam jeszcze raz, że bimber można pić z umiarem nawet po pierwszej destylacji – większość tak robi. Ale po drugiej destylacji otrzymuje się bardziej oczyszczony produkt bez nieprzyjemnego zapachu. Dla koloru do gotowego bimbru dodałam łyżkę liści herbaty. Zachowaj ostrożność pijąc alkohol z umiarem!

Komentarze do przepisu

TATYNA

06.12.2023

4.6

Morele są doskonałym kompotem morelowym na zimę. Zarówno dzieci, jak i dorośli będą zadowoleni.