살구 달빛

단계별 준비

요리 시간: 24 날

1. 단계 1

   

   살구로 달빛을 만드는 방법? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 살구는 잘 익은 것이어야 하지만, 어떤 경우에도 썩거나 곰팡이가 있어서는 안 됩니다. 저는 신선한 효모를 사용하지만 대신 와인 효모나 건조 효모를 사용할 수도 있습니다(1테이블스푼 필요).

2. 단계 2

   

   먼저 매시가 필요합니다. 준비부터 시작하겠습니다. 살구는 절대 씻지 마세요. 표면에는 매시를 발효시키는 박테리아가 포함되어 있습니다. 과일에서 씨를 제거하고 반으로 잘라 큰 병에 담습니다. 매시는 병의 2/3를 차지하므로 3리터 병이 있으면 매시는 2리터가 됩니다. 살구는 으깨야 합니다. 저는 일반 나무 으깨는 도구를 사용했습니다.

3. 단계 3

   

   신선한 이스트를 부수고 별도의 그릇에 따뜻한 물 100ml를 넣어 희석합니다.

4. 단계 4

   

   희석된 효모를 으깬 살구와 함께 병에 붓습니다.

5. 단계 5

   

   살구에 설탕을 첨가하십시오. 원칙적으로 설탕을 넣을 필요가 없으며 살구의 단맛으로 충분하며 매시도 좋습니다. 하지만 설탕을 넣으면 완성된 달빛의 생산량이 더 많아지기 때문에 그래도 설탕을 넣었습니다.

6. 단계 6

   

   저는 옛날 방식으로 매시를 만듭니다. 일회용 니트릴 장갑을 항아리 위에 얹습니다. 물개를 사용할 수 있습니다. 항아리를 따뜻한 곳에 두십시오. 라디에이터 근처가 아니더라도 춥지도 않아야 합니다. 예를 들어, 오래된 담요 등으로 병을 감쌀 수도 있습니다.

7. 단계 7

   

   매쉬가 발효되기 시작하면 장갑이 부풀어 오르게 됩니다. 그리고 장갑의 공기가 다시 빠지고 어떤 경우에는 병 속으로 빨려 들어가는 것처럼 보일 때만 매시가 준비되고 증류에 적합합니다. 기간은 10일에서 30일까지 다양합니다. 내 매쉬는 17일 동안 발효되었습니다.

8. 단계 8

   

   과일 조각으로 으깬 요리가 있는데 이 경우에는 세 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 매시를 체에 걸러내고 이미 걸러낸 후 달빛 증류기에 붓는 것입니다. 저는 그냥 이 방법을 사용했습니다. 두 번째 옵션: 과일 조각과 함께 매시를 달빛 증류기에 붓습니다. 이 경우 과일이 탈 확률이 높으며 증류기를 청소하기가 매우 어렵습니다. 매시를 붓는 구멍은 매우 좁습니다!

9. 단계 9

   

   세 번째 옵션 : 매시는 긴장되지만 과일은 거즈에 걸려 여전히 달빛에 매달려 있습니다. 가장 좋아하는 방법을 선택하십시오. 매시를 달빛 증류기에 붓습니다. 불에 태우고 매시 증류를 시작하십시오. 온도가 70C 이상으로 올라가면 즉시 찬물을 켜서 액체를 냉각시킵니다. 온도가 올라가는 것을 허용하지 마십시오. 이 달빛은 이미 마실 수 있습니다. 이전에 이렇게 만들어졌습니다. 그런데... 달빛 냄새가 나네요.

10. 단계 10

    

    그래서 이중 청소를 선호했습니다. 완성된 달빛을 깨끗한 물로 알코올 약 20도(알코올 측정기가 필요함) 또는 약 1리터로 희석합니다. 달빛을 물 400ml로 희석하고 다시 증류하십시오. 그러나 처음 100ml와 마지막 100ml를 배출하면 필요하지 않습니다. 이것은 가장 유해한 물질을 포함하는 소위 "뿔과 발굽"입니다. 이 달빛 준비 방법이 가장 정확하다고 믿어집니다.

11. 단계 11

    

    첫 번째 증류 후에도 달빛을 적당히 마실 수 있다는 점을 다시 한 번 반복합니다. 대다수가 그렇게합니다. 그러나 2차 증류를 거치면 불쾌한 냄새가 나지 않고 더욱 정제된 제품이 얻어진다. 색감을 위해 완성된 달빛에 찻잎 한 스푼을 더해주었습니다. 술을 적당히 마실 때는 조심하세요!

레시피에 대한 의견

타티나

06.12.2023

4.6

살구는 겨울에 훌륭한 살구 설탕에 절인 과일을 만듭니다. 어린이도 어른도 모두 기뻐할 것입니다.