Aprikosen-Mondschein

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 24 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Aprikosen Mondschein? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Aprikosen müssen reif sein, dürfen aber auf keinen Fall faul oder schimmelig sein. Ich verwende frische Hefe, aber Sie können stattdessen auch Weinhefe oder sogar Trockenhefe verwenden (Sie benötigen 1 Esslöffel).

2. SCHRITT 2

   

   Zuerst brauchen wir Brei – wir beginnen mit der Zubereitung. Aprikosen niemals waschen. Auf ihrer Oberfläche befinden sich Bakterien, die die Maische zum Gären bringen. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und geben Sie sie in ein großes Glas. Bedenken Sie, dass die Maische 2/3 des Glases einnimmt. Wenn Sie also ein 3-Liter-Glas haben, erhalten Sie 2 Liter Maische. Die Aprikosen müssen zerstampft werden – ich habe einen normalen Holzstampfer verwendet.

3. SCHRITT 3

   

   Brechen Sie die frische Hefe auf und verdünnen Sie sie in einer separaten Schüssel mit 100 ml warmem Wasser.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie die verdünnte Hefe mit den zerkleinerten Aprikosen in das Glas.

5. SCHRITT 5

   

   Den Aprikosen Zucker hinzufügen. Im Prinzip ist die Zugabe von Zucker nicht nötig, die Süße der Aprikosen reicht aus und der Brei wird auch gut. Aber wenn man Zucker hinzufügt, ist die Ausbeute an fertigem Mondschein höher, also habe ich trotzdem Zucker hinzugefügt.

6. SCHRITT 6

   

   Ich mache den Brei auf die alte „altmodische“ Art: Ich lege einen Einweghandschuh aus Nitril auf das Glas. Sie können einen Wasserverschluss verwenden. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort. Nicht, dass dies ein Ort in der Nähe des Heizkörpers sein sollte, aber es sollte auch nicht kalt sein. Sie können das Glas auch beispielsweise in eine alte Decke einwickeln.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn die Maische zu gären beginnt, bläht sich der Handschuh auf und steigt. Und erst wenn die Luft aus dem Handschuh wieder abgelassen wird und man in manchen Fällen sogar so aussieht, als würde er in das Gefäß gesaugt, ist die Maische bereit und für die Destillation geeignet. Die Zeit kann zwischen 10 und 30 Tagen variieren. Meine Maische fermentierte 17 Tage lang.

8. SCHRITT 8

   

   Wir haben Püree mit Fruchtstücken und in diesem Fall gibt es drei Möglichkeiten. Die erste besteht darin, die Maische durch ein Sieb zu passieren und sie bereits abgesiebt in die Destille mit Mondschein zu gießen. Ich habe gerade diese Methode verwendet. Die zweite Möglichkeit: Maische mit Fruchtstücken in die Mondscheindestille gießen – in diesem Fall besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Früchte verbrennen und die Reinigung der Destille wird sehr schwierig. Das Loch, in das die Maische gegossen wird, ist sehr eng!

9. SCHRITT 9

   

   Dritte Möglichkeit: Die Maische wird abgeseiht, die Früchte werden jedoch in Gaze aufgehängt, sodass sie in der Mondscheindestille hängen. Wählen Sie die Methode, die Ihnen am besten gefällt. Gießen Sie die Maische in die Mondscheindestille. Legen Sie es auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Destillieren der Maische. Sobald die Temperatur über 70 °C steigt, kaltes Wasser aufdrehen, um die Flüssigkeit abzukühlen. Lassen Sie die Temperatur nicht ansteigen. Sie können diesen Mondschein bereits trinken, so wurde er früher hergestellt. Aber es... riecht nach Mondschein.

10. SCHRITT 10

    

    Deshalb habe ich die doppelte Reinigung bevorzugt. Verdünnen Sie den fertigen Mondschein mit klarem Wasser auf etwa 20 Grad Alkohol (Sie benötigen ein Alkoholmessgerät) oder etwa 1 Liter. Den Mondschein mit 400 ml Wasser verdünnen und erneut destillieren. Aber lassen Sie die ersten 100 ml und die letzten 100 ml ab, sie werden nicht benötigt. Dabei handelt es sich um die sogenannten „Hörner und Hufe“, die die schädlichsten Stoffe enthalten. Es wird angenommen, dass diese Methode zur Herstellung von Mondschein die richtigste ist.

11. SCHRITT 11

    

    Ich wiederhole noch einmal, dass man Mondschein auch nach der ersten Destillation in Maßen trinken kann – die Mehrheit tut dies. Aber nach der zweiten Destillation erhält man ein reineres Produkt ohne unangenehmen Geruch. Für die Farbe habe ich dem fertigen Mondschein einen Löffel Teeblätter hinzugefügt. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Alkohol in Maßen trinken!

Kommentare zum Rezept

TATYNA

06.12.2023

4.6

Aprikosen eignen sich hervorragend als Aprikosenkompott für den Winter. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden glücklich sein.