アプリコット密造酒

ステップバイステップの準備

調理時間: 24 日々

1. ステップ 1

   

   アプリコットから密造酒を作るにはどうすればよいですか？必要な製品をすべて準備します。アプリコットは熟している必要がありますが、腐ったりカビが生えたりしてはいけません。私は生イーストを使用していますが、ワインイーストやドライイーストでも代用できます（大さじ1杯必要です）。

2. ステップ 2

   

   まずマッシュが必要です。それを準備することから始めます。アプリコットは絶対に洗わないでください。表面にはマッシュを発酵させるバクテリアが含まれています。果物から種を取り除き、半分に切って大きな瓶に入れます。マッシュは瓶の2/3を占めるので、3リットルの瓶がある場合は2リットルのマッシュが得られることに注意してください。アプリコットはマッシュする必要があります。私は通常の木製マッシャーを使用しました。

3. ステップ 3

   

   フレッシュイーストを砕き、別のボウルに入れて100mlの温水で希釈します。

4. ステップ 4

   

   希釈したイーストを砕いたアプリコットの入った瓶に注ぎます。

5. ステップ 5

   

   アプリコットに砂糖を加えます。原則として、砂糖を加える必要はありません。アプリコットの甘さで十分で、マッシュも美味しくなります。しかし、砂糖を加えると密造酒の完成量が増えるため、それでも砂糖を加えました。

6. ステップ 6

   

   私は昔ながらの「昔ながらの」方法でマッシュを作ります。使い捨てのニトリル手袋を瓶の上に置きます。ウォーターシールを使用できます。瓶を暖かい場所に置きます。ラジエーターの近くである必要はありませんが、寒くない場所でもありません。古い毛布などで瓶を包むこともできます。

7. ステップ 7

   

   もろみが発酵し始めると、グローブが膨らみ、盛り上がってきます。そして、手袋が再びしぼんで、場合によっては瓶の中に吸い込まれそうになったときにのみ、マッシュは準備が整い、蒸留に適した状態になります。時間は10日から30日まで変動する場合があります。私のマッシュは17日間発酵しました。

8. ステップ 8

   

   フルーツのかけらを使ったマッシュがあり、この場合は3つのオプションがあります。まず、マッシュをふるいで濾し、すでに濾した状態で密造酒蒸留器に注ぎます。私はちょうどこの方法を使用しました。 2番目のオプション：果物のかけらを入れたマッシュを密造酒蒸留器に注ぎます。この場合、果物が焦げる可能性が高く、蒸留器を掃除するのは非常に困難です。もろみを注ぐ穴がとても狭い！

9. ステップ 9

   

   3番目のオプション：マッシュは濾されますが、果物は密造酒の中にまだぶら下がっているようにガーゼに吊るされています。最も好きな方法を選択してください。マッシュを密造酒蒸留器に注ぎます。火にかけ、マッシュの蒸留を開始します。温度が70℃を超えたらすぐに冷水を入れて液体を冷やします。温度が上昇しないようにしてください。この密造酒はすでに飲むことができます。以前はこのように作られていました。でもそれは...密造酒のような匂いがする。

10. ステップ 10

    

    だからこそ、私はダブルクリーニングを好んだのです。完成した密造酒をきれいな水で約20度のアルコール（アルコールメーターが必要です）または約1リットルに希釈します。密造酒を400mlの水で希釈し、再度蒸留します。ただし、最初の 100 ml と最後の 100 ml は排出する必要はありません。これらはいわゆる「角と蹄」であり、最も有害な物質が含まれています。この密造酒の製造方法が最も正しいと考えられています。

11. ステップ 11

    

    もう一度繰り返しますが、最初の蒸留後であっても、密造酒は適量であれば飲むことができます。大多数はそうしています。しかし、2回目の蒸留の後は、不快な臭いのない、より精製された製品が得られます。色を付けるために、完成した密造酒にスプーン一杯の茶葉を加えました。お酒を適量に飲むときは気をつけてください！

レシピへのコメント

タチナ

06.12.2023

4.6

アプリコットは冬にぴったりのアプリコットのコンポートを作ります。子供も大人も幸せになります。