自家製カシスワイン
ステップバイステップの準備
調理時間: 80 日々ステップ 1
自家製カシスワインの作り方は？リストに従って材料を準備します。この飲み物を作るには、甘い品種のブラックカラントを使用することをお勧めします。しかし、いずれにせよ、このベリーはかなり酸っぱいので、砂糖を加える必要があります。ベリーは生でも冷凍でも使用できますが、冷凍する前に洗浄しないでください。
ステップ 2
カシスの果実を慎重に選別し、葉、破片、傷んだ果実を取り除きますが、洗わないでください。微生物がワイン調製物に侵入することを許してはなりませんが、ベリーの皮の表面に存在する天然の「ワイン」酵母を保存する必要があります。彼らのおかげで発酵が始まり、完成したワインが生産されます。ベリーはブレンダーやハンドマッシャーで粉砕するか、ミートグラインダーでひねる必要があります。
ステップ 3
砕いたベリーをガラスのボウルに入れます。ワインを作る際にプラスチックや金属製の容器を使用することはできません。そうでないと、ジュース、マスト、または完成したワインがこの容器の匂いを吸収したり、酸化が発生したりする可能性があります。砂糖の半分を1.5リットルの温かい沸騰したお湯に溶かし、このシロップをベリーの上に注ぎます。内容物が容器の総容積の3分の2を超えないようにします。活発な発酵が始まるためです。
ステップ 4
ガーゼで首を締めるか、ゴム手袋をして、片方の指に小さな穴を開けます。調製物を室温の暗所に平均して 4 日間放置します。果肉からすべての果汁が放出されるように、麦汁をより長く発酵させる方が良いです。
ステップ 5
この間、発酵を促進するために、1日に1回、容器の内容物をヘラでかき混ぜる必要があります。次に、ベリー果肉から発酵した麦汁をチーズクロスで濾して濾します。果肉を捨て、麦汁を瓶に戻します。
ステップ 6
瓶にゴム手袋を付けるか、可能であればウォーターシールを取り付けます。残りの砂糖を4回に分けます。麦汁に砂糖の1/4を加えてかき混ぜます。ワインの入った容器を温度16〜25度の暗い場所に置き、2〜3週間放置します。 1週間に1回程度、飲み物の状態を確認し、残りの砂糖を少しずつ加え、その都度かき混ぜてください。
ステップ 7
発酵が完全に終わったら、何重にも折り重ねたガーゼで濾し、ガラス瓶に注ぎます。ボトルを閉めて、静かに発酵させるためにセラーなどの冷暗所に置きます。ワインを約2～3ヶ月熟成させます。この期間中、3〜4週間に1回、ワインを沈殿物から濾過する必要があります。好みに応じて砂糖を加えて、デザートドリンクなどを作ることもできます。
ステップ 8
カシスワインが完成しました。この飲み物は涼しい場所で約1〜1.5年間保存できます。テイスティングをお楽しみください！
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