Vino di ribes nero fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 80 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare il vino al ribes nero fatto in casa? Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Si consiglia di utilizzare varietà dolci di ribes nero per preparare questa bevanda. Ma poiché in ogni caso questa bacca è piuttosto acida, è necessaria l'aggiunta di zucchero. Le bacche possono essere utilizzate fresche o congelate, ma non lavate prima del congelamento.

2. PASSO 2

   

   Ordinare con cura le bacche di ribes nero, rimuovere foglie, detriti e bacche avariate, ma non lavarle. Non bisogna permettere ai microbi di penetrare nella preparazione del vino, ma è necessario preservare il lievito naturale “vino” presente sulla superficie della buccia degli acini; è grazie a loro che avrà inizio la fermentazione e verrà prodotto il vino finito. Le bacche devono essere schiacciate con un frullatore, uno schiacciapatate o attorcigliate attraverso un tritacarne.

3. PASSO 3

   

   Metti le bacche tritate in una ciotola di vetro. Per preparare il vino non è possibile utilizzare un contenitore di plastica o metallo, altrimenti il ​​succo, il mosto o il vino finito potrebbero assorbire l'odore di questo contenitore o si verificherà l'ossidazione. Sciogliere metà dello zucchero in 1,5 litri di acqua calda bollita e versare questo sciroppo sulle bacche in modo che il contenuto non superi i due terzi del volume totale del contenitore, poiché inizierà la fermentazione attiva.

4. PASSO 4

   

   Stringere il collo con una garza o indossare un guanto di gomma e fare un piccolo foro in un dito. Lasciare il preparato in un luogo buio a temperatura ambiente per una media di quattro giorni. È meglio lasciare fermentare il mosto più a lungo in modo che la polpa rilasci tutto il succo.

5. PASSO 5

   

   Durante questo periodo, una volta al giorno è necessario mescolare il contenuto del contenitore con una spatola per accelerare la fermentazione. Quindi filtrare il mosto fermentato dalla polpa delle bacche filtrandolo con una garza. Buttare via la polpa e versare nuovamente il mosto nel barattolo.

6. PASSO 6

   

   Metti un guanto di gomma sul barattolo o installa un sigillo d'acqua, se disponibile. Dividete lo zucchero rimasto in 4 parti. Aggiungi 1/4 di zucchero al mosto e mescola. Posizionare il contenitore con la preparazione del vino in un luogo buio con una temperatura compresa tra 16 e 25 gradi e lasciare agire per 2-3 settimane. Una volta alla settimana, controlla lo stato della bevanda e aggiungi poco a poco lo zucchero rimasto, mescolando ogni volta.

7. PASSO 7

   

   Quando la fermentazione è completamente terminata, filtrare la bevanda con una garza piegata in più strati e versare in bottiglie di vetro. Chiudi le bottiglie e mettile in un luogo fresco e buio, ad esempio in una cantina per una fermentazione tranquilla. Invecchiare il vino per circa 2-3 mesi. Durante questo periodo, una volta ogni tre o quattro settimane, il vino deve essere filtrato dal sedimento. Puoi anche aggiungere zucchero a piacere per preparare, ad esempio, una bevanda da dessert.

8. PASSO 8

   

   Il vino al ribes nero è pronto. Questa bevanda può essere conservata in un luogo fresco per circa 1-1,5 anni. Buona degustazione!

Commenti sulla ricetta

OlgaDo

30.10.2023

4.8

Grazie all'autore per la ricetta chiaramente descritta per il vino di ribes. Nel caso in cui il ribes rosso di qualcuno non sia nero, ma rosso, esiste una ricetta del genere.

Moderatore Ksenia

30.10.2023

5

Adoro produrre vini di frutti di bosco e frutta. Hanno sempre un gusto speciale, che personalmente mi piace più dei vini acquistati in negozio. Quest'anno ho deciso di fare il vino utilizzando una ricetta per il vino al ribes nero fatto in casa. Il vino era ottenuto da due chilogrammi di ribes. Per questo avevo bisogno di due barattoli da tre litri. Ho conservato il mosto e la polpa per cinque giorni. Poi ho fatto tutto secondo la ricetta. Invece di un sigillo d'acqua, ho usato un normale guanto di gomma. Naturalmente, il vino dovrà fermentare ancora per diverse settimane, ma ha già un sapore molto gradevole. Il vino si è rivelato non zuccherato, ma non molto acido. È un po' aspro (almeno per me). Si beve facilmente e si versa con un piacevole calore all'interno. Il colore del vino è venuto molto bello. Sono sicuro che dopo la macerazione il vino diventerà ancora migliore. Grazie mille per la ricetta!

Elena

30.10.2023

4.7

Facevamo il vino di ribes nero, sufficiente per tutto l'inverno. Le bacche furono lavate, ma invano. Sulla loro superficie sono presenti lieviti speciali che contribuiscono ad un processo di fermentazione più veloce. Il gusto di questo vino è aspro, incredibilmente aromatico e piace assolutamente a tutti.

Annita

30.10.2023

4.7

Dimmelo, ti prego. Dove forare? Scrivi "dovresti fare una piccola foratura in un punto, ma è importante non danneggiare il guanto". Se fori un guanto verrà considerato già danneggiato)) oppure ho frainteso qualcosa?

TANYA

30.10.2023

4.6

Il vino non dovrebbe essere filtrato dalla polpa e lasciato riposare per 3-4 mesi? Oppure lasciarlo con la polpa e poi filtrare??? Grazie.

TANYA

30.10.2023

5

Cosa succede se indosso un distributore d'acqua e non un guanto? Grazie.