Vino di ribes rosso fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 62 giorno

1. PASSO 1

   

   Il ribes rosso per la vinificazione può essere utilizzato fresco o congelato, previo scongelamento. Alcuni viticoltori consigliano di non lavare il ribes e nemmeno di separarlo dalle nappe, ritenendo che gli acini contengano i batteri del vino necessari per la fermentazione. Questo è davvero vero. Ma con bacche ed erbe viziate, nel mosto possono essere introdotti anche microbi patogeni che, invece di fermentare, formano muffe e rovinano il prodotto.

2. PASSO 2

   

   Pertanto, le bacche devono essere accuratamente ordinate, rimuovendo tutti i detriti, le foglie, i ramoscelli e le bacche marce. Mettiamo le bacche in una ciotola profonda; non utilizzare contenitori metallici per la preparazione della base vino, nei quali potrebbe verificarsi l'ossidazione del succo delle bacche. Un contenitore in ceramica o vetro va bene.

3. PASSO 3

   

   Se le bacche sono poche potete macinarle con una semplice pressione della mano. È possibile schiacciare un gran numero di bacche utilizzando un apparecchio elettrico con funzionalità adeguata.

4. PASSO 4

   

   Metti la massa di bacche in un barattolo di vetro, aggiungi lo zucchero e riempi con acqua bollita fredda. Chiudete il barattolo con un coperchio di nylon e lasciate fermentare a temperatura ambiente; è conveniente riporre il barattolo in un armadietto chiuso in cucina. Restiamo in piedi per circa 10 giorni.

5. PASSO 5

   

   Per controllare periodicamente le condizioni della preparazione delle bacche, mescolare il contenuto del barattolo per una migliore fermentazione. Quindi filtriamo il liquido; non abbiamo più bisogno della polpa delle bacche.

6. PASSO 6

   

   Chiudiamo il barattolo con il mosto con un sigillo d'acqua o mettiamo un guanto sottile di gomma pulito sul collo del barattolo, facciamo un piccolo foro in una delle dita per permettere ai gas di fuoriuscire durante la fermentazione. Lo lasciamo per altre due settimane.

7. PASSO 7

   

   Trascorso il tempo specificato filtrare nuovamente il vino attraverso una garza piegata in più strati. E lasciarlo per due settimane a temperatura ambiente. Sulla superficie del liquido dovrebbe formarsi una piccola schiuma, il che significa che la fermentazione è ancora in corso, è necessario filtrare nuovamente. Ripetiamo il procedimento fino all'arresto della fermentazione (formazione di schiuma in superficie).

8. PASSO 8

   

   Quindi aggiungi lo zucchero al vino a piacere, puoi aggiungere altre spezie per insaporire, mescola finché lo zucchero non si scioglie. Lasciare per un'altra settimana a temperatura ambiente sotto un sigillo d'acqua. Versiamo il vino nelle bottiglie, le tappiamo e le conserviamo in frigorifero o in cantina. Oppure puoi servirlo subito. Questo vino può essere conservato in luogo fresco per circa 5 anni.

Commenti sulla ricetta

Tomà

21.11.2023

4.7

Una ricetta semplice, la salverò nei miei appunti. Grazie. Chiunque stia pensando a come preparare il ribes rosso per l'inverno può provare questa ricetta.

Moderatore Ksenia

21.11.2023

4.5

Circa tre anni fa ho fatto il vino al ribes rosso. Allora ce n'era molto nella dacia, quindi ho deciso di provare a fare il vino per la prima volta. Mi è piaciuto molto. Quest'anno c'erano anche molti ribes rossi, quindi ho deciso di vinificarli nuovamente. Per fare questo, ho scelto una ricetta per il vino di ribes fatto in casa. Questa ricetta non è molto diversa da quella che usavo per fare il vino tre anni fa. Solo qui si consiglia di schiacciare il ribes e aggiungere acqua e zucchero alla purea risultante. E poi ho appena versato lo zucchero nelle bacche e non ho nemmeno aggiunto acqua. Il futuro vino rimase per dieci giorni in un luogo buio in barattoli da tre litri e da un litro. Dopo dieci giorni, l'ho filtrato. È rimasto abbastanza liquido per mezzo barattolo da tre litri. Non ho realizzato un sigillo d'acqua, ho solo messo un guanto di gomma sul collo del barattolo. Quindi il vino rimase per un'altra settimana e mezza. Durante questo periodo si è formata della schiuma sulla superficie. Ho filtrato nuovamente il vino. E lo lasciò per un'altra settimana. Nel giro di una settimana la schiuma non era più comparsa, così ho deciso che era giunto il momento di imbottigliare il vino. Il vino si è rivelato delizioso, agrodolce. Non è viscoso, scorre come l'acqua normale. È stata una bevanda molto piacevole. Un bicchiere non annebbia la mente, ma al suo interno si diffonde un piacevole calore. Grazie mille per la ricetta!

Elya

21.11.2023

4.5

Buon pomeriggio. Questa è la prima volta che faccio vino. Eppure, quanto tempo impiega il barattolo per separare la torta? Un giorno, due o dieci giorni? Quindi capisco che questa è la fase più importante.

Svetlana

21.11.2023

5

Buongiorno, volevo chiarire quanta acqua va aggiunta. Nella foto potete vedere che è stata aggiunta molta acqua, ma quando l'ho aggiunta secondo la ricetta ed è venuta densa, non è rimasto nemmeno nulla che si depositasse. La ricetta esatta per 1 kg di frutti di bosco è di 400 ml di acqua?

Nata

21.11.2023

5

Ciao. Sapete dirmi cos'altro si può usare per fare il vino utilizzando questa ricetta?