Vin de groseille maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 62 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Les groseilles rouges destinées à l'élaboration du vin peuvent être utilisées fraîches ou surgelées, après décongélation. Certains vignerons recommandent de ne pas laver les groseilles ni même de les séparer des glands, estimant que les baies contiennent des bactéries du vin nécessaires à la fermentation. C'est effectivement vrai. Mais avec des baies et des herbes gâtées, des microbes pathogènes peuvent également être introduits dans le moût qui, au lieu de fermenter, forment des moisissures et gâchent le produit.

2. ÉTAPE 2

   

   Par conséquent, les baies doivent être soigneusement triées, tous les débris, feuilles, brindilles et baies pourries enlevés. Nous plaçons les baies dans un bol profond ; n'utilisez pas de récipients métalliques pour préparer la base du vin, dans lesquels une oxydation du jus de baies peut se produire. Un récipient en céramique ou en verre fonctionne bien.

3. ÉTAPE 3

   

   S'il n'y a que quelques baies, vous pouvez les broyer d'une simple pression manuelle. Un grand nombre de baies peuvent être écrasées à l'aide d'un appareil électrique doté des fonctionnalités appropriées.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la masse de baies dans un bocal en verre, ajoutez le sucre et remplissez d'eau bouillie froide. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez fermenter à température ambiante ; il est pratique de mettre le pot dans un placard fermé de la cuisine. Nous restons debout environ 10 jours.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour vérifier périodiquement l'état de la préparation de baies, remuez le contenu du pot pour une meilleure fermentation. Ensuite on filtre le liquide ; nous n'avons plus besoin de la pulpe des baies.

6. ÉTAPE 6

   

   Nous fermons le pot avec le moût avec un joint hydraulique ou mettons un gant fin en caoutchouc propre sur le col du pot, dans l'un des doigts nous faisons un petit trou pour permettre aux gaz de s'échapper pendant la fermentation. Nous le laissons encore deux semaines.

7. ÉTAPE 7

   

   Passé le temps imparti, filtrez à nouveau le vin sur une gaze pliée en plusieurs couches. Et laissez-le pendant deux semaines à température ambiante. Une petite mousse doit se former à la surface du liquide, ce qui signifie que la fermentation est toujours en cours, il faut filtrer à nouveau. Nous répétons la procédure jusqu'à ce que la fermentation (formation de mousse en surface) s'arrête.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez ensuite du sucre au vin au goût, vous pouvez ajouter d'autres épices pour la saveur, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser encore une semaine à température ambiante sous joint hydraulique. Nous versons le vin dans des bouteilles, les bouchons et les conservons au réfrigérateur ou en cave. Ou vous pouvez le servir immédiatement. Ce vin peut être conservé au frais pendant environ 5 ans.

Commentaires sur la recette

Tomá

21.11.2023

4.7

Une recette simple, je la sauvegarderai dans mes notes. Merci. Quiconque réfléchit à la façon de préparer les groseilles rouges pour l'hiver peut essayer cette recette.

Modératrice Ksenia

21.11.2023

4.5

Il y a environ trois ans, j'ai fait du vin de groseille. Il y en avait beaucoup à la datcha à l'époque, alors j'ai décidé d'essayer de faire du vin pour la première fois. J'ai beaucoup aimé. Cette année, il y avait aussi beaucoup de groseilles rouges, j'ai donc décidé d'en faire à nouveau du vin. Pour ce faire, j'ai choisi une recette de vin de groseille maison. Cette recette n'est pas très différente de celle que j'utilisais pour faire du vin il y a trois ans. Seulement ici, il est recommandé d'écraser les groseilles et d'ajouter de l'eau et du sucre à la purée obtenue. Et puis j’ai juste versé du sucre dans les baies et je n’ai même pas ajouté d’eau. Le futur vin est resté dix jours dans un endroit sombre dans des pots de trois litres et d'un litre. Après dix jours, je l'ai tendu. Il reste suffisamment de liquide pour un demi-pot de trois litres. Je n'ai pas fait de joint hydraulique, j'ai juste mis un gant en caoutchouc sur le col du pot. Le vin est donc resté encore une semaine et demie. Pendant ce temps, de la mousse s’est formée à la surface. J'ai à nouveau filtré le vin. Et je l'ai laissé encore une semaine. Au bout d'une semaine, la mousse n'était plus réapparue, j'ai donc décidé qu'il était temps de mettre le vin en bouteille. Le vin s'est avéré délicieux, aigre-doux. Ce n'est pas visqueux, il coule comme de l'eau ordinaire. C'était une boisson très agréable. Un verre ne trouble pas votre esprit, mais une agréable chaleur se répand à l'intérieur. Merci beaucoup pour la recette!

Élia

21.11.2023

4.5

Bonjour, c'est la première fois que je fais du vin. Et pourtant, combien de temps faut-il au pot pour séparer le gâteau ? Un jour, deux ou dix jours ? Je comprends donc que c’est l’étape la plus importante.

Svetlana

21.11.2023

5

Bonjour, je voulais préciser la quantité d'eau ajoutée. Vous pouvez voir sur la photo que beaucoup d'eau a été ajoutée, mais quand je l'ai ajoutée selon la recette et que cela s'est avéré épais, il n'y a même plus rien à décanter. La recette exacte pour 1 kg de baies est de 400 ml d'eau ?

Nata

21.11.2023

5

Bonjour. Pouvez-vous me dire quoi d'autre peut être utilisé pour faire du vin en utilisant cette recette ?