Домашнє вино з червоної смородини

Покрокова підготовка

Час приготування: 62 день

1. КРОК 1

   

   Червону смородину для приготування вина можна використовувати як свіжу, так і заморожену, після розморожування. Деякі винороби рекомендують не мити смородину і навіть відокремлювати її від китиць, вважаючи, що в ягодах містяться необхідні для бродіння винні бактерії. Це справді правда. Але зі зіпсованими ягодами і травами в сусло можуть занестися і хвороботворні мікроби, які замість бродіння утворюють цвіль і псують продукт.

2. КРОК 2

   

   Тому ягоди потрібно ретельно перебрати, видалити все сміття, листя, гілки і гнилі ягоди. Викладаємо ягоди в глибоку миску

3. КРОК 3

   

   Якщо ягід небагато, то їх можна потовкти рукою. Велика кількість ягід можна подрібнити за допомогою електроприладу з відповідним функціоналом.

4. КРОК 4

   

   Ягідну масу помістити в скляну банку, додати цукор і залити холодною кип'яченою водою. Закрийте банку капроновою кришкою і залиште бродити при кімнатній температурі

5. КРОК 5

   

   Щоб періодично перевіряти стан ягідної заготовки, перемішуйте вміст банки для кращого бродіння. Потім проціджуємо рідину

6. КРОК 6

   

   Банку з суслом закриваємо гідрозатвором або одягаємо на шийку банки чисту гумову тонку рукавичку, в одному з пальців робимо невеликий отвір для виходу газів під час бродіння. Залишаємо ще на два тижні.

7. КРОК 7

   

   Через зазначений час знову проціджуємо вино через марлю, складену в кілька шарів. І залишити на два тижні при кімнатній температурі. На поверхні рідини повинна утворитися невелика піна, значить, бродіння ще триває, потрібно знову процідити. Повторюємо процедуру, поки не припиниться бродіння (утворення піни на поверхні).

8. КРОК 8

   

   Потім у вино додаємо цукор за смаком, можна ще якісь інші спеції для аромату, розмішуємо, поки цукор не розчиниться. Залишити ще на тиждень при кімнатній температурі під гідрозатвором. Вино розливаємо по пляшках, закорковуємо і зберігаємо в холодильнику або погребі. Або ви можете подати його відразу. Таке вино може зберігатися в прохолодному місці близько 5 років.

Коментарі до рецепту

Тома

21.11.2023

4.7

Простий рецепт, залишу в нотатках. Дякую тобі. Той, хто замислюється, як заготовити червону смородину на зиму, може спробувати цей рецепт.

Модератор Ксенія

21.11.2023

4.5

Близько трьох років тому я зробив вино з червоної смородини. Тоді на дачі його було багато, тому я вирішила вперше спробувати зробити вино. Мені дуже сподобалось. Цього року також було багато червоної смородини, тому вирішила знову зробити з неї вино. Для цього я вибрала рецепт домашнього вина з червоної смородини. Цей рецепт мало чим відрізняється від того, за яким я робила вино три роки тому. Тільки ось смородину рекомендується розім’яти і в отримане пюре додати воду і цукор. А потім я просто насипала в ягоди цукор і навіть води не додавала. Майбутнє вино відстоювали десять днів у темному місці в трилітрових і літрових банках. Через десять днів я процідила. Рідини залишилося на половину трилітрової банки. Гідрозатвор я не робила, просто одягла гумову рукавичку на горлечко банки. Так вино простояло ще півтора тижні. За цей час на поверхні утворюється піна. Я знову процідив вино. І залишив ще на тиждень. Протягом тижня піна знову не з'являлася, тому я вирішив, що пора розливати вино. Вино вийшло смачне, кисло-солодке. Не тягуча, тече як звичайна вода. Це був дуже приємний напій. Один келих не затьмарює розум, а всередині розливається приємне тепло. Дуже дякую за рецепт!

Еля

21.11.2023

4.5

Доброго дня Я вперше роблю вино. І все ж, скільки часу потрібно, щоб банка відокремила торт? День, два чи десять днів? Тому я розумію, що це найважливіший етап.

Світлана

21.11.2023

5

Привіт, я хотів уточнити, скільки води додається. На фото видно, що води додано дуже багато, але коли додала за рецептом і вийшло густо, навіть відстоювати не залишилося нічого. Точний рецепт на 1 кг ягід - 400 мл води?

Ната

21.11.2023

5

Привіт. Підкажіть, з чого ще можна приготувати вино за цим рецептом?