Domowe wino z czerwonej porzeczki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 62 dzień

1. KROK 1

   

   Czerwone porzeczki do produkcji wina można stosować świeże lub mrożone, po rozmrożeniu. Niektórzy winiarze zalecają, aby nie myć porzeczek ani nawet oddzielać ich od frędzli, wierząc, że jagody zawierają bakterie winne niezbędne do fermentacji. To prawda. Ale w przypadku zepsutych jagód i ziół do brzeczki można również wprowadzić patogenne drobnoustroje, które zamiast fermentować, tworzą pleśń i psują produkt.

2. KROK 2

   

   Dlatego jagody należy dokładnie posortować, usunąć wszelkie śmieci, liście, gałązki i zgniłe jagody. Jagody umieszczamy w głębokiej misce

3. KROK 3

   

   Jeśli jagód jest tylko kilka, można je zmiażdżyć ręcznie. Dużą liczbę jagód można zmiażdżyć za pomocą urządzenia elektrycznego o odpowiedniej funkcjonalności.

4. KROK 4

   

   Masę jagodową włóż do szklanego słoika, dodaj cukier i zalej zimną przegotowaną wodą. Zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej

5. KROK 5

   

   Aby okresowo sprawdzać stan preparatu jagodowego, należy wymieszać zawartość słoika w celu lepszej fermentacji. Następnie filtrujemy ciecz

6. KROK 6

   

   Zamykamy słój z brzeczką uszczelnieniem wodnym lub zakładamy czystą gumową, cienką rękawiczkę na szyjkę słoika, w jednym z palców robimy mały otwór, aby umożliwić ulatnianie się gazów podczas fermentacji. Zostawiamy na kolejne dwa tygodnie.

7. KROK 7

   

   Po upływie określonego czasu ponownie przefiltruj wino przez gazę złożoną z kilku warstw. I pozostaw na dwa tygodnie w temperaturze pokojowej. Na powierzchni płynu powinna powstać niewielka piana, co oznacza, że ​​fermentacja nadal trwa, należy ponownie odcedzić. Procedurę powtarzamy aż do ustania fermentacji (tworzenia się piany na powierzchni).

8. KROK 8

   

   Następnie do wina dodajemy cukier do smaku, można dodać jeszcze trochę innych przypraw dla smaku, mieszamy aż cukier się rozpuści. Pozostawić na kolejny tydzień w temperaturze pokojowej pod uszczelnieniem wodnym. Wino rozlewamy do butelek, zakorkujemy i przechowujemy w lodówce lub piwnicy. Możesz też podać od razu. Wino to można przechowywać w chłodnym miejscu przez około 5 lat.

Komentarze do przepisu

Tomek

21.11.2023

4.7

Prosty przepis, zapiszę go sobie w notatkach. Dziękuję. Każdy, kto zastanawia się, jak przygotować czerwone porzeczki na zimę, może wypróbować ten przepis.

Moderatorka Ksenia

21.11.2023

4.5

Jakieś trzy lata temu zrobiłem wino z czerwonych porzeczek. Było tego wtedy na daczy mnóstwo, więc po raz pierwszy postanowiłem spróbować zrobić wino. Podobało mi się to bardzo. W tym roku czerwonych porzeczek było też sporo, więc postanowiłam ponownie zrobić z nich wino. W tym celu wybrałam przepis na domowe wino z czerwonej porzeczki. Przepis ten nie różni się zbytnio od tego, który stosowałem do przygotowania wina trzy lata temu. Tylko tutaj zaleca się rozgnieść porzeczki i dodać wodę i cukier do powstałego puree. A potem po prostu wlałem cukier do jagód i nawet nie dodałem wody. Przyszłe wino stało przez dziesięć dni w ciemnym miejscu w trzylitrowych i jednolitrowych słoikach. Po dziesięciu dniach odcedziłem. Płynu wystarczy na pół trzylitrowego słoika. Nie zrobiłem uszczelnienia wodnego, po prostu założyłem gumową rękawiczkę na szyjkę słoika. Wino stało więc na kolejne półtora tygodnia. W tym czasie na powierzchni utworzyła się piana. Ponownie odcedziłem wino. I zostawiłem na kolejny tydzień. Po tygodniu piana już się nie pojawiła, więc zdecydowałem, że czas zabutelkować wino. Wino wyszło pyszne, słodko-kwaśne. Nie jest lepki, płynie jak zwykła woda. To był bardzo przyjemny napój. Jeden kieliszek nie zaćmiewa umysłu, a wewnątrz rozchodzi się przyjemne ciepło. Dziękuję bardzo za przepis!

Elia

21.11.2023

4.5

Dzień dobry. To mój pierwszy raz, kiedy robię wino. A jednak ile czasu potrzeba, aby słoik oddzielił ciasto? Dzień, dwa czy dziesięć dni? Rozumiem więc, że to najważniejszy etap.

Swietłana

21.11.2023

5

Witam, chciałem wyjaśnić, ile wody dodaje się. Na zdjęciu widać, że dodano sporo wody, ale jak dodałam zgodnie z przepisem i wyszło gęste, to nie zostało już nawet co osadzić. Dokładny przepis na 1 kg jagód to 400 ml wody?

Nata

21.11.2023

5

Cześć. Czy możesz mi powiedzieć, z czego jeszcze można zrobić wino według tego przepisu?