Wino ze starego dżemu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 150 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić wino ze starego dżemu w domu? Przygotuj składniki. Każdy dżem będzie odpowiedni. Z czarnej porzeczki produkuje się wino czerwone o cierpkim smaku i przyjemnym aromacie, z rokitnika i agrestu wino białe. Słodkość można regulować: dodać cukru, jeśli dżem nie jest zbyt słodki, lub zwiększyć ilość wody, jeśli dżem jest za słodki. Przygotuj także trzylitrowy słoik i jednorazową gumową rękawiczkę (lub uszczelkę wodną).

2. KROK 2

   

   Nie ma potrzeby płukania rodzynek. Fermentacja tego wina odbywa się bez dodatku drożdży, a fermentacja zachodzi pod wpływem bakterii grzybowych znajdujących się na powierzchni rodzynek. Ważną rolę w uzyskaniu udanego napoju odgrywa także wybór rodzynek. Nie można kupić rodzynek pakowanych w worki

3. KROK 3

   

   Dżem powinien zajmować jedną trzecią pojemnika. Zalewamy zimną wodą tak, aby woda i dżem zajmowały razem dwie trzecie słoika. Do słoika włóż garść rodzynek i wymieszaj drewnianą łyżką. Zawartość nie powinna zajmować więcej miejsca w pojemniku, ponieważ wino potrzebuje miejsca do fermentacji. Przykryj słoik plastikową pokrywką i odstaw na 3 dni w ciemne i ciepłe miejsce.

4. KROK 4

   

   Po trzech dniach powinny pojawić się pierwsze oznaki fermentacji: piana na powierzchni płynu i kwaśny zapach. Zdejmij pokrywkę, zamieszaj zawartość, załóż rękawiczki i odstaw słoik z powrotem w ciemne i ciepłe miejsce. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy (czwartego i siódmego dnia). W sumie dżem powinien fermentować przez 10 dni.

5. KROK 5

   

   Po upływie określonego czasu brzeczkę przecedzić do drugiego słoika przez jedną warstwę gazy. Spowoduje to usunięcie miąższu. Załóż gumową rękawiczkę na słoik i za pomocą igły wykonaj małą dziurkę w jednym z palców rękawicy, aby mógł uchodzić gaz powstający podczas fermentacji wina. Po kilku dniach rękawica powinna się napompować. Oznacza to, że proces fermentacji przebiega prawidłowo. Wino należy pozostawić na dwa miesiące w ciepłym, ciemnym miejscu.

6. KROK 6

   

   Po kilku miesiącach sprawdź wino

7. KROK 7

   

   Jeśli wino ma kwaśny smak, możesz dodać cukier. Wino rozlać do butelek, zakręcić i wstawić do lodówki na kilka miesięcy. Po upływie określonego czasu możesz podać wino na stół. Im dłużej wino ze starego dżemu bez drożdży leżakuje, tym mocniejszy trunek i bogatszy smak. Ciesz się degustacją!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

20.11.2023

4.6

Zainteresował mnie przepis na wino ze starego dżemu. Miałem właśnie taki dżem: malinowy i truskawkowy (około 500 gramów). Wino pozostawiono na dżemie tak długo, jak podano w przepisie. Wino okazało się bardzo aromatyczne, rozgrzewające, słodkie, o przyjemnym jagodowym smaku. Wino przelałem do butelki i włożyłem do lodówki. Jestem pewien, że z czasem będzie jeszcze lepiej. Dziękuję bardzo za przepis!