Wein aus alter Marmelade

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 150 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Wein aus alter Marmelade? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Jede Marmelade reicht aus. Schwarze Johannisbeere ergibt Rotwein mit säuerlichem Geschmack und angenehmem Aroma, während Sanddorn und Stachelbeere Weißwein ergeben. Die Süße kann angepasst werden: Fügen Sie Zucker hinzu, wenn die Marmelade nicht sehr süß ist, oder erhöhen Sie die Wassermenge, wenn die Marmelade zu süß ist. Bereiten Sie außerdem ein Drei-Liter-Glas und einen Einweg-Gummihandschuh (oder einen Wasserverschluss) vor.

2. SCHRITT 2

   

   Die Rosinen müssen nicht abgespült werden. Die Gärung dieses Weines erfolgt ohne Zugabe von Hefe und die Gärung erfolgt durch Pilzbakterien, die sich auf der Oberfläche der Rosinen befinden. Auch die Auswahl der Rosinen spielt eine wichtige Rolle für ein gelungenes Getränk. Sie können keine Rosinen in Tüten verpackt kaufen

3. SCHRITT 3

   

   Die Marmelade sollte ein Drittel des Behälters einnehmen. Gießen Sie kaltes Wasser hinzu, sodass Wasser und Marmelade zusammen zwei Drittel des Glases einnehmen. Geben Sie eine Handvoll Rosinen in das Glas und rühren Sie mit einem Holzlöffel um. Der Inhalt sollte im Behälter nicht mehr Platz einnehmen, denn Wein braucht Platz zum Gären. Decken Sie das Glas mit einem Plastikdeckel ab und lassen Sie es 3 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort stehen.

4. SCHRITT 4

   

   Nach drei Tagen sollten die ersten Anzeichen einer Gärung auftreten: Schaum auf der Oberfläche der Flüssigkeit und ein säuerlicher Geruch. Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie den Inhalt um, ziehen Sie Handschuhe an und stellen Sie das Glas wieder an einen dunklen und warmen Ort. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal (am vierten und siebten Tag). Insgesamt sollte die Marmelade 10 Tage lang gären.

5. SCHRITT 5

   

   Nach der angegebenen Zeit die Würze durch eine Schicht Gaze in ein anderes Glas abseihen. Dadurch wird das Fruchtfleisch entfernt. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über das Glas und bohren Sie mit einer Nadel ein kleines Loch in einen Finger des Handschuhs, damit die Gase, die beim Gären des Weins entstehen, entweichen können. Nach einigen Tagen sollte sich der Handschuh aufblasen. Das bedeutet, dass der Fermentationsprozess gut verläuft. Lassen Sie den Wein zwei Monate lang an einem warmen, dunklen Ort stehen.

6. SCHRITT 6

   

   Überprüfen Sie nach ein paar Monaten den Wein

7. SCHRITT 7

   

   Wenn der Wein sauer schmeckt, können Sie Zucker hinzufügen. Den Wein in Flaschen füllen, verschließen und für ein paar Monate in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit können Sie den Wein an den Tisch servieren. Je länger Wein aus alter Marmelade ohne Hefe ruht, desto kräftiger ist das Getränk und desto reicher der Geschmack. Viel Spaß bei der Verkostung!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

20.11.2023

4.6

Ich interessierte mich für ein Rezept für Wein aus alter Marmelade. Ich hatte genau solche Marmelade: Himbeere und Erdbeere (ca. 500 Gramm). Der Wein wurde so lange auf der Marmelade stehen gelassen, wie im Rezept angegeben. Der Wein erwies sich als sehr aromatisch, wärmend, süß und mit einem angenehmen Beerengeschmack. Ich habe den Wein in eine Flasche gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Ich bin mir sicher, dass es mit der Zeit noch besser wird. Vielen Dank für das Rezept!