Вино зі старого варення

Покрокова підготовка

Час приготування: 150 день

1. КРОК 1

   

   Як зробити вино зі старого варення в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти. Підійде будь-яке варення. З чорної смородини виходить червоне вино з терпким смаком і приємним ароматом, а з обліпихи і агрусу — біле. Солодкість можна регулювати: додати цукор, якщо варення не дуже солодке, або збільшити кількість води, якщо варення занадто солодке. Також підготуйте трилітрову банку і одноразову гумову рукавичку (або гідрозатвор).

2. КРОК 2

   

   Родзинки промивати не потрібно. Бродіння цього вина відбувається без додавання дріжджів, а бродіння відбувається за рахунок грибкових бактерій, які містяться на поверхні родзинок. Важливу роль в отриманні вдалого напою відіграє і вибір родзинок. Не можна купувати родзинки, розфасовані в пакетики

3. КРОК 3

   

   Варення має займати третину ємності. Залийте холодною водою так, щоб вода і варення разом займали дві третини банки. Покладіть в банку жменю родзинок і перемішайте дерев’яною ложкою. Вміст не повинен займати більше місця в ємності, оскільки вину потрібен простір для бродіння. Накрийте банку поліетиленовою кришкою і залиште в темному і теплому місці на 3 дні.

4. КРОК 4

   

   Через три дні повинні з'явитися перші ознаки бродіння: піна на поверхні рідини і кислуватий запах. Зніміть кришку, перемішайте вміст, надіньте рукавички і знову поставте банку в темне і тепле місце. Повторити процедуру ще двічі (на четвертий і сьомий день). Всього варення має бродити 10 днів.

5. КРОК 5

   

   Через зазначений час процідити сусло в іншу банку через один шар марлі. Це видалить м’якоть. Одягніть гумову рукавичку на банку і за допомогою голки зробіть невеликий отвір в одному з пальців рукавички, щоб міг вийти газ від бродіння вина. Через кілька днів рукавичка повинна надутися. Це означає, що процес бродіння йде добре. Залиште вино на два місяці в теплому темному місці.

6. КРОК 6

   

   Через пару місяців перевірте вино

7. КРОК 7

   

   Якщо вино виходить кислим, можна додати цукор. Розлити вино по пляшках, закупорити і поставити в холодильник на пару місяців. Після закінчення зазначеного часу вино можна подавати до столу. Чим довше вино, приготоване зі старого варення без дріжджів, простоїть, тим міцніший напій і багатший смак. Приємного вам смакування!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

20.11.2023

4.6

Мене зацікавив рецепт вина зі старого варення. У мене було саме таке варення: малинове і полуничне (близько 500 грам). Вино залишили на варення стільки часу, скільки вказано в рецепті. Вино вийшло дуже ароматним, теплим, солодким, з приємним ягідним смаком. Вино перелила в пляшку і поставила в холодильник. Я впевнений, що з часом стане ще краще. Дуже дякую за рецепт!