Vin de vieille confiture

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 150 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du vin à partir de vieilles confitures à la maison ? Préparez vos ingrédients. N'importe quelle confiture fera l'affaire. Le cassis produit un vin rouge au goût acidulé et à l'arôme agréable, tandis que l'argousier et la groseille produisent du vin blanc. La douceur peut être ajustée : ajoutez du sucre si la confiture n'est pas très sucrée, ou augmentez la quantité d'eau si la confiture est trop sucrée. Préparez également un pot de trois litres et un gant en caoutchouc jetable (ou joint hydraulique).

2. ÉTAPE 2

   

   Il n'est pas nécessaire de rincer les raisins secs. La fermentation de ce vin est réalisée sans ajout de levure, et la fermentation se produit grâce à des bactéries fongiques contenues à la surface des raisins secs. Le choix des raisins secs joue également un rôle important dans l’obtention d’une boisson réussie. Vous ne pouvez pas acheter de raisins secs emballés dans des sacs ; très probablement, ils ont déjà été traités ; il est préférable de les prendre au poids sur les étals du marché. Placez la vieille confiture dans un bocal en verre propre de trois litres.

3. ÉTAPE 3

   

   La confiture doit occuper un tiers du récipient. Versez de l'eau froide pour que l'eau et la confiture occupent ensemble les deux tiers du pot. Mettez une poignée de raisins secs dans le bocal et remuez avec une cuillère en bois. Le contenu ne doit pas occuper plus de place dans le récipient, car le vin a besoin d'espace pour fermenter. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique et laissez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 3 jours.

4. ÉTAPE 4

   

   Au bout de trois jours, les premiers signes de fermentation devraient apparaître : mousse à la surface du liquide et odeur aigre. Retirez le couvercle, remuez le contenu, mettez des gants et remettez le pot dans un endroit sombre et chaud. Répétez la procédure deux fois de plus (les quatrième et septième jours). Au total, la confiture doit fermenter pendant 10 jours.

5. ÉTAPE 5

   

   Après le temps spécifié, filtrez le moût dans un autre pot à travers une couche de gaze. Cela enlèvera la pulpe. Mettez un gant en caoutchouc sur le pot et utilisez une aiguille pour faire un petit trou dans l'un des doigts du gant afin que le gaz issu de la fermentation du vin puisse s'échapper. Après quelques jours, le gant devrait gonfler. Cela signifie que le processus de fermentation se déroule bien. Laissez le vin tranquille pendant deux mois dans un endroit chaud et sombre.

6. ÉTAPE 6

   

   Après quelques mois, vérifiez le vin ; si le gant est dégonflé, cela signifie que la fermentation est terminée et que le vin est mûr. Filtrez-le à travers une étamine pliée en trois couches afin que les sédiments ne passent pas, sinon cela pourrait aggraver le goût et rendre la boisson amère.

7. ÉTAPE 7

   

   Si le vin a un goût aigre, vous pouvez ajouter du sucre. Versez le vin dans des bouteilles, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques mois. Après l'heure indiquée, vous pouvez servir le vin à table. Plus le vin issu de vieille confiture sans levure repose longtemps, plus la boisson est forte et plus son goût est riche. Bonne dégustation !

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

20.11.2023

4.6

J'étais intéressé par une recette de vin à base de vieille confiture. J'avais exactement une telle confiture : framboise et fraise (environ 500 grammes). Le vin a été laissé reposer sur la confiture aussi longtemps qu'indiqué dans la recette. Le vin s'est avéré très aromatique, chaleureux, doux, avec un agréable goût de baies. J'ai versé le vin dans une bouteille et l'ai mis au réfrigérateur. Je suis sûr que cela s'améliorera encore avec le temps. Merci beaucoup pour la recette!