Vino da vecchia marmellata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 150 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare il vino dalla vecchia marmellata a casa? Prepara i tuoi ingredienti. Qualsiasi marmellata andrà bene. Dal ribes nero si ottiene il vino rosso dal gusto aspro e dall'aroma gradevole, mentre dall'olivello spinoso e dall'uva spina si ottiene il vino bianco. La dolcezza può essere regolata: aggiungere lo zucchero se la marmellata non è molto dolce, oppure aumentare la quantità di acqua se la marmellata è troppo dolce. Preparare anche un barattolo da tre litri e un guanto di gomma usa e getta (o sigillo d'acqua).

2. PASSO 2

   

   Non è necessario sciacquare l'uvetta. La fermentazione di questo vino viene effettuata senza l'aggiunta di lievito e la fermentazione avviene grazie ai batteri fungini contenuti sulla superficie dell'uvetta. Anche la scelta dell'uvetta gioca un ruolo importante per ottenere una bevanda di successo. Non è possibile acquistare l'uvetta confezionata in sacchetti; molto probabilmente sono già stati elaborati; è meglio prenderli a peso dalle bancarelle del mercato. Metti la vecchia marmellata in un barattolo di vetro pulito da tre litri.

3. PASSO 3

   

   La marmellata dovrà occupare un terzo del contenitore. Versare l'acqua fredda in modo che l'acqua e la marmellata occupino insieme i due terzi del barattolo. Mettete una manciata di uvetta nel barattolo e mescolate con un cucchiaio di legno. Il contenuto non deve occupare più spazio nel contenitore, perché il vino ha bisogno di spazio per fermentare. Copri il barattolo con un coperchio di plastica e lascialo in un luogo buio e caldo per 3 giorni.

4. PASSO 4

   

   Dopo tre giorni dovrebbero comparire i primi segni di fermentazione: schiuma sulla superficie del liquido e odore acre. Togliere il coperchio, mescolare il contenuto, indossare i guanti e riporre il barattolo in un luogo buio e caldo. Ripeti la procedura altre due volte (il quarto e il settimo giorno). In totale, la marmellata dovrebbe fermentare per 10 giorni.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo specificato, filtrare il mosto in un altro barattolo attraverso uno strato di garza. Questo rimuoverà la polpa. Metti un guanto di gomma sul barattolo e con un ago fai un piccolo foro in una delle dita del guanto in modo che il gas della fermentazione del vino possa fuoriuscire. Dopo alcuni giorni il guanto dovrebbe gonfiarsi. Ciò significa che il processo di fermentazione sta andando bene. Lasciare il vino da solo per due mesi in un luogo caldo e buio.

6. PASSO 6

   

   Dopo un paio di mesi, controlla il vino; se il guanto è sgonfio significa che la fermentazione è terminata e il vino è maturo. Filtratelo con una garza, piegato in tre strati, in modo che il sedimento non passi, altrimenti potrebbe peggiorare il gusto e rendere la bevanda amara.

7. PASSO 7

   

   Se il vino ha un sapore acido, puoi aggiungere lo zucchero. Versare il vino nelle bottiglie, sigillarle e riporle in frigorifero per un paio di mesi. Trascorso il tempo specificato, puoi servire il vino in tavola. Più a lungo rimane il vino fatto con marmellata vecchia senza lievito, più forte è la bevanda e più ricco è il gusto. Buona degustazione!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

20.11.2023

4.6

Mi interessava una ricetta per il vino a base di marmellata vecchia. Avevo proprio questa marmellata: lampone e fragola (circa 500 grammi). Il vino è stato lasciato riposare sulla marmellata per il tempo indicato nella ricetta. Il vino si è rivelato molto aromatico, caldo, dolce, con un gradevole sapore di frutti di bosco. Ho versato il vino in una bottiglia e l'ho messo in frigorifero. Sono sicuro che col tempo migliorerà ancora. Grazie mille per la ricetta!