Vino con marmellata fatta in casa - 3 ricette di cucina

Per il vino in marmellata è meglio usare vino vecchio e candito. Si ritiene che questo sia ciò che può conferire a una bevanda alcolica il gusto e l'aroma per cui è apprezzata. Tuttavia, questa teoria richiede ancora prove. Puoi verificarlo personalmente scegliendo qualsiasi ricetta con una foto da questo catalogo.

Vino con marmellata fatta in casa

Molte fonti, sia cartacee che elettroniche, affermano che il vino è fatto meglio con marmellata vecchia e candita. Pochi possono spiegare chiaramente il perché. Molto probabilmente, la maggioranza semplicemente smaltisce la marmellata in questo modo, il che è un peccato mettere in tavola, ed un peccato buttarla via. In effetti, puoi fare il vino dalla marmellata di qualsiasi marmellata, se ne hai intenzione.

E tutto perché, oltre a questo prodotto principale, il vino fatto in casa ne include un altro, non meno importante, che fornirà all'alcol i batteri necessari per attivare il processo di fermentazione. Questo se non prendi la marmellata acida come base. Questo prodotto è uvetta o lievito. Inoltre l'uvetta non va assolutamente lavata, ed è meglio acquistarla sfusa, e non in sacchetti, dove è già lavata e smistata.

Diverse ricette per il vino dalla marmellata implicano un approccio diverso sia alla scelta degli utensili che alla tecnologia di preparazione. Cioè, se decidi ancora di sperimentare, devi seguire rigorosamente tutto ciò che è scritto nella ricetta. E se qualcosa non funziona, non essere timido nel chiedere consiglio agli utenti più esperti.

Puoi avviare il processo di fermentazione in marmellata diluita con acqua non solo con l'uvetta, ma anche con una manciata di frutti di bosco appena raccolti. Non importa che tipo di bacche saranno: more, lamponi, ribes, uva spina, uva. La cosa principale, ancora una volta, è non lavarli in nessun momento. Perché hanno bisogno di ciò che è sulla pelle.

Il processo di fermentazione stesso può richiedere tempi diversi perché dipende da molti fattori. Non ultima è la vitalità delle colture di lievito. Il contenitore con marmellata diluita va conservato all'ombra, a temperatura ambiente. Se lasciata al sole, la massa potrebbe fermentare, trasformando il vino in qualcosa di poco gradevole da gustare. In media, il processo richiede fino a cinque giorni. Quindi la polpa viene parzialmente o completamente separata, il mosto viene purificato (o meno), con esso vengono eseguite alcune manipolazioni (sarà nella ricetta) e lasciato maturare finché è pronto per circa due mesi.