Domowe wino dżemowe - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Do wina dżemowego lepiej jest użyć starego, kandyzowanego wina. Uważa się, że to właśnie może nadać napojowi alkoholowemu smak i aromat, za który jest ceniony. Jednak teoria ta nadal wymaga dowodu. Możesz to sprawdzić osobiście wybierając dowolny przepis ze zdjęciem z tego katalogu.

Domowe wino dżemowe

Wiele źródeł, zarówno papierowych, jak i elektronicznych, podaje, że wino najlepiej robi się ze starego, kandyzowanego dżemu. Niewielu potrafi jasno wyjaśnić dlaczego. Najprawdopodobniej większość po prostu w ten sposób pozbywa się dżemu, którego szkoda postawić na stole, a szkoda wyrzucić. W rzeczywistości możesz zrobić wino z dżemu z dowolnego dżemu, jeśli masz zamiar.

A wszystko dlatego, że oprócz tego głównego produktu w domowym winie znajduje się jeszcze jeden, nie mniej ważny - taki, który dostarczy alkoholowi niezbędnych bakterii aktywujących proces fermentacji. Dzieje się tak, jeśli nie weźmiesz za podstawę kwaśnego dżemu. Ten produkt to rodzynki lub drożdże. Co więcej, rodzynek absolutnie nie należy myć, lepiej je kupować luzem, a nie w workach, gdzie są już umyte i posortowane.

Różne przepisy na wino z dżemu implikują odmienne podejście zarówno do wyboru przyborów, jak i technologii przygotowania. Oznacza to, że jeśli nadal zdecydujesz się na eksperyment, musisz ściśle przestrzegać wszystkiego, co jest napisane w przepisie. A jeśli coś nie wyjdzie, nie wahaj się poprosić o radę bardziej doświadczonych użytkowników.

Proces fermentacji można rozpocząć w dżemie rozcieńczonym wodą nie tylko z rodzynkami, ale także z garścią świeżo zebranych jagód. Nie ma znaczenia, jakie to będą jagody: jeżyny, maliny, porzeczki, agrest, winogrona. Najważniejsze, żeby nigdy ich nie myć. Bo potrzebują tego, co jest na skórze.

Sam proces fermentacji może trwać różnie, gdyż zależy od wielu czynników. Najważniejszym z nich jest żywotność kultur drożdży. Pojemnik z rozcieńczonym dżemem należy przechowywać w cieniu, w temperaturze pokojowej. Masa pozostawiona na słońcu może fermentować, co sprawi, że wino stanie się niezbyt przyjemne w smaku. Średnio proces ten trwa do pięciu dni. Następnie miazgę oddziela się częściowo lub całkowicie, brzeczkę oczyszcza się (lub nie), wykonuje się z nią pewne manipulacje (będzie w przepisie) i pozostawia do dojrzewania, aż będzie gotowa przez około dwa miesiące.