Vino de mermelada casera - 3 recetas de cocina

Para el vino de mermelada, es mejor utilizar vino añejo confitado. Se cree que esto es lo que puede darle a una bebida alcohólica el sabor y aroma por los que es valorada. Sin embargo, esta teoría aún requiere prueba. Puedes comprobarlo personalmente eligiendo cualquier receta con foto de este catálogo.

Vino de mermelada casera

Muchas fuentes, tanto impresas como electrónicas, dicen que es mejor hacer vino con mermelada confitada vieja. Pocos pueden explicar claramente por qué. Lo más probable es que la mayoría simplemente se deshaga de la mermelada de esta manera, lo cual es una pena poner sobre la mesa y una pena tirar. De hecho, puedes hacer vino a partir de mermelada de cualquier mermelada, si tienes la intención.

Y todo porque, además de este producto principal, el vino casero incluye otro, no menos importante, aquel que aportará al alcohol las bacterias necesarias que activan el proceso de fermentación. Esto es si no se toma como base mermelada agria. Este producto son pasas o levadura. Además, las pasas no se deben lavar en absoluto, y es mejor comprarlas sueltas y no en bolsas, donde ya están lavadas y clasificadas.

Las diferentes recetas de vino con mermelada implican un enfoque diferente tanto en la elección de los utensilios como en la tecnología de preparación. Es decir, si aún decide experimentar, debe seguir estrictamente todo lo que está escrito en la receta. Y si algo no funciona, no dudes en pedir consejo a usuarios más experimentados.

Puede iniciar el proceso de fermentación en mermelada diluida en agua no solo con pasas, sino también con un puñado de bayas recién cortadas. No importa qué tipo de bayas sean: moras, frambuesas, grosellas, grosellas, uvas. Lo principal, de nuevo, es no lavarlos en ningún momento. Porque necesitan lo que hay en la piel.

El proceso de fermentación en sí puede tardar diferentes tiempos porque depende de muchos factores. Una de las más importantes es la viabilidad de los cultivos de levadura. El recipiente con mermelada diluida debe mantenerse a la sombra, a temperatura ambiente. Si se deja al sol, la masa puede fermentar, lo que convertirá el vino en algo poco agradable al paladar. En promedio, el proceso demora hasta cinco días. Luego se separa parcial o totalmente la pulpa, se purifica (o no) el mosto, se realizan determinadas manipulaciones con él (estará en la receta) y se deja madurar hasta que esté listo durante unos dos meses.