Vino de mermelada vieja

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 150 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer vino con mermelada vieja en casa? Prepara tus ingredientes. Cualquier mermelada servirá. La grosella negra produce vino tinto con un sabor ácido y un aroma agradable, mientras que el espino amarillo y la grosella espinosa producen vino blanco. El dulzor se puede ajustar: añadir azúcar si la mermelada no es muy dulce, o aumentar la cantidad de agua si la mermelada es demasiado dulce. Prepare también un frasco de tres litros y un guante de goma desechable (o sello de agua).

2. PASO 2

   

   No es necesario enjuagar las pasas. La fermentación de este vino se realiza sin adición de levadura, y la fermentación se produce gracias a las bacterias fúngicas contenidas en la superficie de las pasas. La elección de las pasas también juega un papel importante a la hora de conseguir una bebida exitosa. No se pueden comprar pasas envasadas en bolsas

3. PASO 3

   

   La mermelada debe ocupar un tercio del recipiente. Vierta agua fría para que el agua y la mermelada juntas ocupen dos tercios del frasco. Coloca un puñado de pasas en el frasco y revuelve con una cuchara de madera. El contenido no debe ocupar más espacio en el recipiente, porque el vino necesita espacio para fermentar. Cubra el frasco con una tapa de plástico y déjelo en un lugar oscuro y cálido durante 3 días.

4. PASO 4

   

   Después de tres días, deberían aparecer los primeros signos de fermentación: espuma en la superficie del líquido y olor agrio. Retire la tapa, revuelva el contenido, póngase guantes y vuelva a colocar el frasco en un lugar oscuro y cálido. Repita el procedimiento dos veces más (el cuarto y séptimo día). En total, la mermelada debe fermentar durante 10 días.

5. PASO 5

   

   Después del tiempo especificado, cuele el mosto en otro frasco a través de una capa de gasa. Esto quitará la pulpa. Coloca un guante de goma sobre la jarra y utiliza una aguja para hacer un pequeño agujero en uno de los dedos del guante para que pueda escapar el gas de la fermentación del vino. Después de unos días el guante debería inflarse. Esto significa que el proceso de fermentación va bien. Deje el vino reposar durante dos meses en un lugar cálido y oscuro.

6. PASO 6

   

   Después de un par de meses, revisa el vino.

7. PASO 7

   

   Si el vino tiene un sabor amargo, puedes agregar azúcar. Vierta el vino en botellas, ciérrelas y métalas en el frigorífico un par de meses. Pasado el tiempo indicado, puedes servir el vino en la mesa. Cuanto más tiempo reposa el vino elaborado con mermelada vieja sin levadura, más fuerte será la bebida y más rico será el sabor. ¡Disfruta de tu degustación!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

20.11.2023

4.6

Me interesaba una receta de vino elaborado con mermelada vieja. Comí mermelada de este tipo: frambuesa y fresa (unos 500 gramos). El vino se dejó reposar sobre la mermelada el tiempo indicado en la receta. El vino resultó muy aromático, cálido, dulce y con un agradable sabor a frutos rojos. Vertí el vino en una botella y la metí en el frigorífico. Estoy seguro de que mejorará aún más con el tiempo. ¡Muchas gracias por la receta!