Вино з домашнього варення - 3 покрокових рецептів приготування

У багатьох джерелах, як паперових, так і електронних, сказано, що вино найкраще робити зі старого, зацукрованого варення. Мало хто може чітко пояснити чому. Швидше за все, більшість просто утилізують таким чином варення, яке шкода поставити на стіл, а викинути шкода. Насправді вино з варення можна приготувати з будь-якого варення, якщо є намір.

А все тому, що крім цього основного продукту в домашнє вино входить ще один, не менш важливий - той, який забезпечить алкоголь необхідними бактеріями, що активізують процес бродіння. Це якщо не брати за основу кисле варення. Таким продуктом є родзинки або дріжджі. Причому родзинки категорично не можна мити, і краще купувати його розсипчастим, а не в пакетах, де він уже вимитий і перебраний.

Різні рецепти вина з варення припускають різний підхід як до вибору посуду, так і до технології приготування. Тобто, якщо ви все-таки вирішили поекспериментувати, то потрібно чітко дотримуватися всього, що написано в рецепті. А якщо щось не вийде, не соромтеся запитати поради у більш досвідчених користувачів.

Починати процес бродіння в розведеному водою варенні можна не тільки з родзинок, але і з жмені свіжозірваних ягід. Неважливо, які це будуть ягоди: ожина, малина, смородина, агрус, виноград. Головне, знову ж таки, не прати їх ні в якому разі. Бо їм потрібно те, що на шкірі.

Сам процес бродіння може тривати по-різному, оскільки це залежить від багатьох факторів. Не останньою з них є життєздатність дріжджових культур. Ємність з розведеним варенням слід тримати в тіні, при кімнатній температурі. Якщо залишити на сонці, маса може перебродити, що перетворить вино в щось не дуже приємне на смак. В середньому процес займає до п'яти днів. Потім частково або повністю відокремлюють мезгу, очищають (чи ні) сусло, проводять з ним певні маніпуляції (будуть в рецептурі) і залишають дозрівати до готовності близько двох місяців.