Marmellata fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 giorno 1 ore

1. PASSO 1

   

   Avremo bisogno di marmellata dolce. Puoi prendere gli avanzi da barattoli diversi. Avevo una mela e un po' di ribes. Se la marmellata è acida, aggiungi lo zucchero

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua nella padella, aggiungere la marmellata, mescolare e assaggiare. Il liquido dovrebbe avere il sapore di una composta molto dolce (circa il 30% di zucchero). Portare a ebollizione e togliere dal fuoco

3. PASSO 3

   

   Filtrare il liquido che si è raffreddato a 20 gradi attraverso un colino fine. Se ciò non viene fatto, la polpa ostruirà il sigillo dell'acqua.

4. PASSO 4

   

   Versate un paio di mestoli della base scolata in una ciotola, aggiungete poco alla volta il lievito e mescolate bene

5. PASSO 5

   

   Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 15-20 minuti finché il lievito non prenderà vita.

6. PASSO 6

   

   Versateli nel contenitore in cui fermenterà il mosto (io ho un barattolo da tre litri), aggiungete il resto del liquido e mescolate. Ci deve essere spazio libero in alto per la fermentazione.

7. PASSO 7

   

   Mettiamo il coperchio con un sigillo d'acqua e un tubo collegato.

8. PASSO 8

   

   Abbassiamo l'altra estremità del tubo nell'acqua. È conveniente usare una piccola bottiglia di plastica per questo.

9. PASSO 9

   

   Mettiamo l'intera struttura in una scatola, la copriamo con un asciugamano e la mettiamo in un luogo caldo per la fermentazione. L'ho messo sul pavimento riscaldato in bagno. La fermentazione dovrebbe avvenire ad una temperatura di 25-30 gradi.

10. PASSO 10

    

    Dopo tre giorni puoi fermarti e vedere come sta andando il processo. Se la fermentazione è forte (le bolle d'aria sono continue), il mosto non è ancora fermentato. Di solito il mosto è pronto in sette giorni.

11. PASSO 11

    

    Quando nel barattolo compaiono i sedimenti e le bolle d'aria compaiono lentamente, puoi rimuovere il coperchio e assaggiare il contenuto. Il mosto da bere ha un gradevole sapore agrodolce con una sfumatura alcolica ed è leggermente gassato. In questa fase deve essere raffreddato, scolato dal sedimento e imbottigliato. Conservare in frigorifero per almeno 12 ore. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere qualche uvetta non lavata a ogni bottiglia. La forza del mosto preparato in questo modo è

Commenti sulla ricetta

Merlisana

31.08.2023

5

Una ricetta davvero necessaria e salutare! Grazie! Invece, a modo mio...

granello

31.08.2023

5

Come faceva sempre mia nonna con marmellata vecchia o frutti di bosco viziati. È più probabile che non si tratti di poltiglia, ma di vino fatto in casa. La nonna la chiamava tintura, la gradazione è piccola ed è necessaria una conversazione intima.

Ira

31.08.2023

5

IrenDV, grazie per la ricetta tanto necessaria in fattoria, penso che tornerà utile!