Purée de confiture maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 giorni 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous aurons besoin de confiture sucrée. Vous pouvez récupérer les restes de différents pots. J'avais des pommes et des groseilles. Si la confiture est acide, ajoutez du sucre

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la confiture, remuez et goûtez. Le liquide doit avoir le goût d'une compote très sucrée (environ 30% de sucre). Porter à ébullition et retirer du feu

3. ÉTAPE 3

   

   Filtrez le liquide refroidi à 20 degrés à travers un tamis fin. Si cela n'est pas fait, la pulpe obstruera le joint hydraulique.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez quelques louches de base égouttée dans un bol, ajoutez lentement la levure et remuez bien.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la levure prenne vie.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez-les dans le récipient dans lequel va fermenter la purée (j'ai un pot de trois litres), ajoutez le reste du liquide, et mélangez. Il doit y avoir un espace libre au sommet pour la fermentation.

7. ÉTAPE 7

   

   Nous mettons le couvercle avec un joint hydraulique et un tuyau connecté.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous abaissons l'autre extrémité du tuyau dans l'eau. Il est pratique d'utiliser pour cela une petite bouteille en plastique.

9. ÉTAPE 9

   

   Nous plaçons toute la structure dans une boîte, la recouvrons d'une serviette et la mettons dans un endroit chaud pour la fermentation. Je l'ai mis sur des planchers chauffants dans la salle de bain. La fermentation doit avoir lieu à une température de 25 à 30 degrés.

10. ÉTAPE 10

    

    Après trois jours, vous pouvez passer voir comment se déroule le processus. Si la fermentation est forte (les bulles d'air sont continues), le moût n'a pas encore fermenté. Habituellement, la purée est prête en sept jours.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque des sédiments apparaissent dans le pot et que des bulles d'air apparaissent lentement, vous pouvez retirer le couvercle et essayer le contenu. La purée à boire a un agréable goût aigre-doux avec une teinte alcoolisée et est légèrement gazéifiée. A ce stade, il doit être refroidi, égoutté des sédiments et mis en bouteille. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter quelques raisins secs non lavés dans chaque bouteille. La force de la purée ainsi préparée est

Commentaires sur la recette

Merlisana

31.08.2023

5

Une recette très nécessaire et saine ! Merci! Au lieu de cela, à ma façon...

tache

31.08.2023

5

Comme ma grand-mère le préparait toujours à partir de vieilles confitures ou de baies gâtées. Il ne s'agit probablement pas de purée, mais de vin fait maison. Grand-mère l'appelait une teinture, le degré est petit et une conversation intime s'impose.

Ira

31.08.2023

5

IrenDV, merci pour la recette indispensable à la ferme, je pense qu'elle sera utile !