오래된 잼으로 만든 와인
단계별 준비
단계 1
집에서 오래된 잼으로 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 재료를 준비하세요. 어떤 잼이라도 괜찮습니다. 블랙커런트는 시큼한 맛과 기분 좋은 향을 지닌 레드 와인을 생산하고, 바다 갈매나무와 구스베리는 화이트 와인을 생산합니다. 단맛은 조절할 수 있습니다. 잼이 너무 달지 않으면 설탕을 추가하고, 잼이 너무 달면 물의 양을 늘리세요. 3리터짜리 병과 일회용 고무장갑(또는 물개)도 준비하세요.
단계 2
건포도를 헹굴 필요가 없습니다. 이 와인의 발효는 효모를 첨가하지 않고 이루어지며, 건포도 표면에 함유된 곰팡이균에 의해 발효가 일어납니다. 건포도를 선택하는 것도 성공적인 음료를 얻는 데 중요한 역할을 합니다. 봉지에 포장된 건포도는 구입할 수 없습니다. 대부분 이미 처리되었을 가능성이 높습니다. 시장 매점에서 무게로 가져가는 것이 좋습니다. 오래된 잼을 깨끗한 3리터 유리병에 넣으세요.
단계 3
용지 걸림은 용기의 1/3을 차지해야 합니다. 물과 잼이 함께 병의 2/3를 차지하도록 찬 물을 부으십시오. 항아리에 건포도 한 줌을 넣고 나무 숟가락으로 저어줍니다. 와인이 발효되려면 공간이 필요하기 때문에 내용물이 용기에서 더 많은 공간을 차지해서는 안 됩니다. 병을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요.
단계 4
3일이 지나면 발효의 첫 징후가 나타나야 합니다. 즉, 액체 표면에 거품이 생기고 신맛이 납니다. 뚜껑을 열고 내용물을 섞은 다음 장갑을 끼고 병을 어둡고 따뜻한 곳에 다시 두세요. 이 절차를 두 번 더 반복합니다(넷째 날과 일곱째 날). 전체적으로 잼은 10일 동안 발효되어야 합니다.
단계 5
지정된 시간이 지나면 한 겹의 거즈를 통해 맥즙을 다른 병에 걸러냅니다. 이렇게 하면 펄프가 제거됩니다. 병에 고무장갑을 끼고 바늘을 사용하여 장갑의 한쪽 손가락에 작은 구멍을 뚫어 와인을 발효하면서 발생하는 가스가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 며칠 후에 장갑이 부풀어오르게 됩니다. 이는 발효 과정이 잘 진행되고 있음을 의미합니다. 따뜻하고 어두운 곳에 두 달간 와인을 그대로 놓아두세요.
단계 6
몇 달 후에 와인을 확인해보세요. 장갑의 공기가 빠지면 발효가 끝나고 와인이 익었다는 뜻입니다. 침전물이 통과하지 않도록 3겹으로 접은 무명천으로 걸러냅니다. 그렇지 않으면 맛이 악화되고 음료가 쓴맛이 날 수 있습니다.
단계 7
와인의 맛이 신맛이 나면 설탕을 첨가해도 됩니다. 와인을 병에 붓고 밀봉한 후 냉장고에 몇 달 동안 보관하세요. 지정된 시간이 지나면 와인을 테이블에 제공할 수 있습니다. 효모를 넣지 않은 오래된 잼으로 만든 와인은 오래 담글수록 음료의 맛이 강해지고 맛이 더욱 풍부해집니다. 시식을 즐겨보세요!