Домашнє вино з чорної смородини

Покрокова підготовка

Час приготування: 80 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашнє вино з чорної смородини? Підготуйте інгредієнти за списком. Для приготування цього напою бажано використовувати солодкі сорти чорної смородини. Але оскільки в будь-якому випадку ця ягода досить кисла, додавати цукор необхідно. Ягоди можна використовувати свіжими або замороженими, але не мити перед заморожуванням.

2. КРОК 2

   

   Ягоди чорної смородини ретельно перебрати, видалити листя, сміття і зіпсовані ягоди, але не мити. У винну заготовку не можна допускати проникнення мікробів, але необхідно зберегти природні «винні» дріжджі, присутні на поверхні шкірки ягід.

3. КРОК 3

   

   Подрібнені ягоди помістити в скляну миску. Для приготування вина не можна використовувати пластикову або металеву ємність, інакше сік, сусло або готове вино можуть ввібрати запах цієї ємності або відбудеться окислення. Половину цукру розчинити в 1,5 л теплої кип'яченої води і залити цим сиропом ягоди так, щоб вміст не перевищувало двох третин загального об'єму ємності, так як почнеться активне бродіння.

4. КРОК 4

   

   Затягніть шийку марлею або надіньте гумову рукавичку і зробіть невелику дірочку в одному пальці. Залиште заготовку в темному місці при кімнатній температурі в середньому на чотири дні. Краще дати суслу побродити довше, щоб мезга пустила весь сік.

5. КРОК 5

   

   Протягом цього часу раз в день потрібно перемішувати вміст ємності лопаткою, щоб прискорити бродіння. Потім відфільтрувати зброджене сусло від ягідної кашки, процідивши через марлю. М’якоть викинути, а сусло знову перелити в банку.

6. КРОК 6

   

   Одягніть на банку гумову рукавичку або встановіть гідрозатвор, якщо є. Залишився цукор розділіть на 4 частини. Додайте в сусло 1/4 цукру і розмішайте. Помістіть ємність з винною заготовкою в темне місце з температурою від 16 до 25 градусів і залиште на 2-3 тижні. Раз на тиждень перевіряйте стан напою і потроху додавайте цукор, що залишився, щоразу помішуючи.

7. КРОК 7

   

   Коли бродіння повністю закінчиться, процідіть напій через марлю, складену в кілька шарів, і розлийте по скляних пляшках. Пляшки закрити і поставити в темне прохолодне місце, наприклад, в льох для тихого бродіння. Витримайте вино приблизно 2-3 місяці. Протягом цього часу раз в три-чотири тижні вино необхідно процідити від осаду. Також можна додати цукор за смаком, щоб приготувати, наприклад, десертний напій.

8. КРОК 8

   

   Вино з чорної смородини готове. Такий напій може зберігатися в прохолодному місці близько 1-1,5 років. Насолоджуйтесь дегустацією!

Коментарі до рецепту

ОльгаДо

30.10.2023

4.8

Дякую автору за чітко описаний рецепт смородинового вина. Якщо у когось червона смородина не чорна, а червона, є такий рецепт.

Модератор Ксенія

30.10.2023

5

Люблю робити ягідні та фруктові вина. Вони завжди мають якийсь особливий смак, який мені особисто подобається більше, ніж магазинні вина. Цього року вирішила приготувати вино за рецептом домашнього вина з чорної смородини. Вино виготовляли з двох кілограмів смородини. Для цього мені знадобилося дві трилітрові банки. Я зберіг сусло і мезгу п'ять днів. Далі робила все за рецептом. Замість гідрозатвору використовував звичайну гумову рукавичку. Звичайно, вину ще потрібно буде настоятися кілька тижнів, але вже воно має дуже приємний смак. Вино вийшло несолодким, але не дуже кислим. Це трохи терпко (принаймні для мене). Він легко п'ється і наповнює приємним теплом всередині. Колір вина вийшов дуже красивим. Впевнений, що після настоювання вино стане ще краще. Дуже дякую за рецепт!

Олена

30.10.2023

4.7

Робили вино з чорної смородини, на всю зиму вистачало. Ягоди помили, а даремно. На їх поверхні знаходяться спеціальні дріжджі, які сприяють більш швидкому процесу бродіння. Смак цього вина терпкий, неймовірно ароматний, подобається абсолютно всім.

Аніта

30.10.2023

4.7

Будь-ласка скажи мені. Де проколоти? Ви пишете «потрібно зробити невеликий прокол в одному місці, але важливо не пошкодити рукавичку». Якщо проколоти рукавичку, вона буде вважатися вже пошкодженою)) чи я щось не так зрозумів?

ТАНЯ

30.10.2023

4.6

Чи не відцідити вино від мезги і залишити на 3-4 місяці? Або залишити з м'якоттю, а потім процідити??? Дякую тобі.

ТАНЯ

30.10.2023

5

Що робити, якщо на мені диспенсер для води, а не рукавички? Дякую тобі.