직접 만든 블랙커런트 와인

단계별 준비

요리 시간: 80 날

1. 단계 1

   

   집에서 블랙커런트 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 목록에 따라 재료를 준비하십시오. 이 음료를 준비하려면 달콤한 종류의 블랙커런트를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 어쨌든 이 베리는 상당히 신맛이 나기 때문에 설탕을 첨가할 필요가 있습니다. 베리는 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있지만 냉동 전에 세척하면 안 됩니다.

2. 단계 2

   

   블랙커런트 열매를 조심스럽게 분류하고 잎, 부스러기 및 상한 열매를 제거하되 씻지 마십시오. 미생물이 와인 제조 과정에 침투하도록 허용해서는 안 되지만, 열매 껍질 표면에 존재하는 천연 "와인" 효모를 보존하는 것이 필요합니다. 그들 덕분에 발효가 시작되고 완성된 와인이 만들어지는 것이다. 열매는 믹서기, 핸드 매셔로 으깨거나 고기 분쇄기를 통해 비틀어 야합니다.

3. 단계 3

   

   으깬 베리를 유리 그릇에 담습니다. 와인을 준비할 때 플라스틱이나 금속 용기를 사용할 수 없습니다. 그렇지 않으면 주스, 머스트 또는 완성된 와인이 이 용기의 냄새를 흡수하거나 산화가 발생할 수 있습니다. 1.5 리터의 따뜻한 끓인 물에 설탕의 절반을 녹이고 활성 발효가 시작되므로 내용물이 용기 전체 부피의 2/3를 초과하지 않도록 이 시럽을 베리 위에 부으십시오.

4. 단계 4

   

   거즈로 목을 조이거나 고무장갑을 끼고 한 손가락에 작은 구멍을 뚫어줍니다. 평균 4일 동안 상온의 어두운 곳에 준비물을 놓아두십시오. 펄프가 모든 주스를 방출하도록 맥아 즙을 더 오래 발효시키는 것이 좋습니다.

5. 단계 5

   

   이 기간 동안 하루에 한 번씩 주걱으로 용기 내용물을 저어주어야 발효 속도가 빨라집니다. 그런 다음 베리 펄프에서 발효된 맥아즙을 무명천으로 걸러내어 걸러냅니다. 펄프를 버리고 맥아즙을 다시 병에 붓습니다.

6. 단계 6

   

   용기에 고무장갑을 끼거나 가능한 경우 물개를 설치하십시오. 남은 설탕을 4등분으로 나눕니다. 맥아즙에 설탕 1/4을 넣고 저어줍니다. 와인이 담긴 용기를 온도 16~25도의 어두운 곳에 놓고 2~3주 동안 방치합니다. 일주일에 한 번씩 음료의 상태를 확인하면서 남은 설탕을 조금씩 첨가하면서 매번 저어준다.

7. 단계 7

   

   발효가 완전히 끝나면 여러 겹으로 접은 거즈에 음료를 걸러내고 유리병에 붓습니다. 병을 닫고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오(예: 조용한 발효를 위한 지하실). 와인을 2~3개월 정도 숙성시킵니다. 이 기간 동안 3~4주에 한 번씩 와인의 침전물을 걸러내야 합니다. 예를 들어, 디저트 음료를 준비하기 위해 설탕을 첨가할 수도 있습니다.

8. 단계 8

   

   블랙커런트 와인이 준비되었습니다. 이 음료는 서늘한 곳에 약 1~1.5년 동안 보관할 수 있습니다. 시식을 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

올가도

30.10.2023

4.8

건포도 와인 제조법을 명확하게 설명한 저자에게 감사드립니다. 누군가의 레드커런트가 검은색이 아닌 붉은색이라면, 그런 레시피가 있습니다.

사회자 크세니아

30.10.2023

5

나는 베리와 과일 와인을 만드는 것을 좋아합니다. 그들은 항상 특별한 맛을 가지고 있는데 개인적으로 상점에서 구입한 와인보다 더 좋아합니다. 올해 저는 홈메이드 블랙커런트 와인 레시피를 사용하여 와인을 만들기로 결정했습니다. 와인은 2kg의 건포도로 만들어졌습니다. 이를 위해서는 3리터짜리 병 두 개가 필요했습니다. 나는 맥아즙과 펄프를 5일 동안 보관했습니다. 그런 다음 레시피에 따라 모든 작업을 수행했습니다. 물개 대신 일반 고무장갑을 사용했어요. 물론, 와인은 몇 주 동안 양조해야 하지만 이미 매우 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 와인은 무가당했지만 그다지 신맛이 나지 않았습니다. (적어도 나에게는) 약간 시큼합니다. 마시기 좋고, 안에 기분 좋은 온기가 담겨 있습니다. 와인색이 너무 이쁘게 나왔어요. 나는 담근 후에 와인이 더욱 좋아질 것이라고 확신합니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

엘레나

30.10.2023

4.7

우리는 겨울 내내 사용할 수 있는 블랙커런트 와인을 만들곤 했습니다. 열매는 씻어졌지만 헛된 것입니다. 표면에는 더 빠른 발효 과정에 기여하는 특수 효모가 있습니다. 이 와인의 맛은 시큼하고 믿을 수 없을 정도로 향긋하며 절대적으로 모든 사람이 좋아합니다.

아니타

30.10.2023

4.7

알려주세요. 어디를 뚫을 것인가? “한군데에 작은 구멍을 내야 하지만 장갑이 손상되지 않는 것이 중요하다”라고 적었습니다. 장갑에 구멍을 낸 경우 이미 손상된 것으로 간주됩니다.)) 아니면 제가 뭔가 잘못 이해한 것인가요?

타냐

30.10.2023

4.6

와인을 과육에서 걸러낸 다음 3~4개월 동안 방치해야 하지 않나요? 아니면 펄프와 함께 남겨두고 걸러내세요??? 감사합니다.

타냐

30.10.2023

5

장갑이 아닌 정수기를 착용하고 있으면 어떻게 되나요? 감사합니다.