홈메이드 레드커런트 와인
단계별 준비
요리 시간: 62 날단계 1
와인 제조용 레드 커런트는 해동 후 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있습니다. 일부 와인 메이커는 열매에 발효에 필요한 와인 박테리아가 포함되어 있다고 믿고 건포도를 씻거나 술에서 분리하지 말 것을 권장합니다. 이는 사실이다. 그러나 버릇없는 열매와 허브를 사용하면 병원성 미생물이 맥즙에 유입되어 발효 대신 곰팡이를 형성하고 제품을 망칠 수도 있습니다.
단계 2
따라서 열매를 조심스럽게 분류하고 모든 잔해물, 잎, 나뭇 가지 및 썩은 열매를 제거해야합니다. 우리는 열매를 깊은 그릇에 넣습니다. 베리 주스의 산화가 발생할 수 있는 와인 베이스를 준비하기 위해 금속 용기를 사용하지 마십시오. 세라믹이나 유리 용기가 잘 작동합니다.
단계 3
열매가 몇 개밖에 없다면 손으로 밀어서 갈아도 됩니다. 적절한 기능을 갖춘 전기 제품을 사용하면 많은 수의 베리를 분쇄할 수 있습니다.
단계 4
베리 덩어리를 유리 병에 넣고 설탕을 넣고 차가운 끓인 물로 채 웁니다. 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 실온에서 발효되도록 둡니다. 항아리를 부엌의 닫힌 캐비닛에 넣는 것이 편리합니다. 우리는 약 10 일 동안 서 있습니다.
단계 5
베리 준비 상태를 주기적으로 확인하려면 더 나은 발효를 위해 병의 내용물을 저어주세요. 그런 다음 액체를 필터링합니다. 더 이상 베리 펄프가 필요하지 않습니다.
단계 6
우리는 물개로 맥즙으로 항아리를 닫거나 깨끗한 고무 얇은 장갑을 항아리 목에 놓고 손가락 중 하나에 작은 구멍을 만들어 발효 중에 가스가 빠져 나갈 수 있도록합니다. 우리는 그것을 2주 더 남겨둔다.
단계 7
지정된 시간이 지나면 여러 겹으로 접힌 거즈를 통해 와인을 다시 걸러냅니다. 그리고 실온에 2주 정도 놔두세요. 액체 표면에 작은 거품이 형성되어야 합니다. 이는 발효가 계속 진행 중임을 의미하므로 다시 걸러내야 합니다. 발효(표면에 거품 형성)가 멈출 때까지 절차를 반복합니다.
단계 8
그런 다음 맛을 내기 위해 와인에 설탕을 추가하고 맛을 내기 위해 다른 향신료를 추가하고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 물개를 밀봉한 상태에서 실온에서 일주일 더 방치합니다. 우리는 와인을 병에 붓고 코르크 마개로 막은 다음 냉장고나 지하실에 보관합니다. 아니면 바로 서빙하셔도 됩니다. 이 와인은 서늘한 곳에 약 5년 동안 보관할 수 있습니다.
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