Hausgemachter Johannisbeerwein

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 62 tag

1. SCHRITT 1

   

   Rote Johannisbeeren können zur Weinherstellung entweder frisch oder nach dem Auftauen gefroren verwendet werden. Einige Winzer empfehlen, die Johannisbeeren nicht zu waschen oder gar von den Stielen zu trennen, da sie glauben, dass die Beeren Weinbakterien enthalten, die für die Gärung notwendig sind. Das ist tatsächlich wahr. Aber auch bei verdorbenen Beeren und Kräutern können krankheitserregende Mikroben in die Würze gelangen, die statt der Gärung Schimmel bilden und das Produkt verderben.

2. SCHRITT 2

   

   Daher müssen die Beeren sorgfältig sortiert und alle Rückstände, Blätter, Zweige und faulen Beeren entfernt werden. Wir legen die Beeren in eine tiefe Schüssel

3. SCHRITT 3

   

   Wenn nur wenige Beeren vorhanden sind, können Sie diese mit einem Handstoß zermahlen. Mit einem Elektrogerät mit geeigneter Funktionalität können viele Beeren zerkleinert werden.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die Beerenmasse in ein Glas, fügen Sie Zucker hinzu und füllen Sie es mit kaltem, kochendem Wasser auf. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und lassen Sie es bei Raumtemperatur gären

5. SCHRITT 5

   

   Um den Zustand der Beerenzubereitung regelmäßig zu überprüfen, rühren Sie den Inhalt des Glases um, um eine bessere Gärung zu erreichen. Dann filtern wir die Flüssigkeit

6. SCHRITT 6

   

   Wir verschließen das Glas mit der Würze mit einem Wasserverschluss oder legen einen sauberen, dünnen Gummihandschuh auf den Hals des Glases. In einen der Finger bohren wir ein kleines Loch, damit die Gase während der Gärung entweichen können. Wir lassen es noch zwei Wochen stehen.

7. SCHRITT 7

   

   Filtern Sie den Wein nach der angegebenen Zeit erneut durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze. Und zwei Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit sollte sich ein kleiner Schaum bilden, was bedeutet, dass die Gärung noch im Gange ist. Sie müssen die Flüssigkeit erneut abseihen. Wir wiederholen den Vorgang, bis die Gärung (Schaumbildung an der Oberfläche) aufhört.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie dann nach Belieben Zucker zum Wein hinzu, Sie können auch andere Gewürze für den Geschmack hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eine weitere Woche bei Raumtemperatur unter einem Wasserverschluss ruhen lassen. Wir füllen den Wein in Flaschen, verkorken sie und lagern sie im Kühlschrank oder Keller. Oder Sie servieren es gleich. Dieser Wein kann an einem kühlen Ort ca. 5 Jahre gelagert werden.

Kommentare zum Rezept

Toma

21.11.2023

4.7

Ein einfaches Rezept, ich werde es in meinen Notizen speichern. Danke schön. Wer darüber nachdenkt, wie man rote Johannisbeeren für den Winter zubereitet, kann dieses Rezept ausprobieren.

Moderatorin Ksenia

21.11.2023

4.5

Vor etwa drei Jahren habe ich Johannisbeerwein gemacht. Damals gab es auf der Datscha viel davon, also beschloss ich, es zum ersten Mal mit der Weinherstellung zu versuchen. Ich mochte es sehr. Dieses Jahr gab es auch viele rote Johannisbeeren, daher habe ich beschlossen, wieder Wein daraus zu machen. Dazu habe ich ein Rezept für selbstgemachten Johannisbeerwein gewählt. Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von dem, mit dem ich vor drei Jahren Wein gemacht habe. Nur hier empfiehlt es sich, die Johannisbeeren zu pürieren und dem entstandenen Püree Wasser und Zucker hinzuzufügen. Und dann habe ich einfach Zucker in die Beeren geschüttet und nicht einmal Wasser hinzugefügt. Der zukünftige Wein stand zehn Tage lang an einem dunklen Ort in Drei-Liter- und Ein-Liter-Gläsern. Nach zehn Tagen habe ich es abgesiebt. Es bleibt genug Flüssigkeit für ein halbes Drei-Liter-Glas übrig. Ich habe keinen Wasserverschluss gemacht, sondern nur einen Gummihandschuh über den Hals des Glases gestülpt. So stand der Wein noch anderthalb Wochen. Während dieser Zeit bildete sich Schaum auf der Oberfläche. Ich habe den Wein noch einmal abgeseiht. Und ließ es noch eine Woche stehen. Innerhalb einer Woche war der Schaum nicht wieder aufgetaucht, also beschloss ich, dass es an der Zeit war, den Wein in Flaschen abzufüllen. Der Wein war köstlich, süß und sauer. Es ist nicht viskos, es fließt wie normales Wasser. Es war ein sehr angenehmes Getränk. Ein Glas trübt nicht den Geist, sondern eine angenehme Wärme breitet sich im Inneren aus. Vielen Dank für das Rezept!

Elya

21.11.2023

4.5

Guten Tag, ich mache zum ersten Mal Wein. Und doch: Wie lange dauert es, bis das Glas den Kuchen trennt? Einen Tag, zwei oder zehn Tage? Ich verstehe also, dass dies die wichtigste Phase ist.

Swetlana

21.11.2023

5

Hallo, ich wollte klären, wie viel Wasser hinzugefügt wird. Auf dem Foto sieht man, dass viel Wasser hinzugefügt wurde, aber als ich es gemäß Rezept hinzugefügt habe und es dick geworden ist, ist nicht einmal mehr etwas zum Absetzen übrig. Das genaue Rezept für 1 kg Beeren sind 400 ml Wasser?

Nata

21.11.2023

5

Hallo. Können Sie mir sagen, womit man nach diesem Rezept sonst noch Wein herstellen kann?