Вино из красной смородины домашнее

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 62 день

1. ШАГ 1

   

   Красную смородину для приготовления вина можно использовать как свежую, так и замороженную, предварительно разморозив. Некоторые виноделы рекомендуют смородины не мыть и даже не отделять от кисточек, полагая, что на ягодах содержатся винные бактерии, необходимые для брожения. Это, действительно, так. Но с порченными ягодами и зеленью в сусло можно занести и болезнетворные микробы, которые вместо брожения, образуют плесень и порчу продукта.

2. ШАГ 2

   

   Поэтому ягоды нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор, листья, веточки и гнилые ягодки. Ягоды кладем в глубокую посуду, нельзя использовать для приготовления основы для вина металлическую посуду, в которой может произойти окисление ягодного сока. Хорошо подойдет керамическая, стеклянная емкость.

3. ШАГ 3

   

   Если ягод немного, то их можно перетереть ручным толчком. Большое количество ягод можно измельчить с помощью электрического прибора с подходящими функциональными возможностями.

4. ШАГ 4

   

   Ягодную массу кладем в стеклянную банку, добавляем сахар и заливаем холодной кипяченой водой.Банку закрываем капроновой крышкой и оставляем для брожения при комнатной температуре, удобно поставить банку в закрытый шкафчик на кухне. Выдерживаем около 10 дней.

5. ШАГ 5

   

   Чтобы периодически проверять состояние ягодной заготовки, перемешивать содержимое банки для лучшего брожения.Затем процеживаем жидкость, ягодный жмых нам больше не нужен.

6. ШАГ 6

   

   Банку с суслом закрываем гидрозатвором или натягиваем на горловину банки чистую резиновую тонкую перчатку, в одном из пальцев которой делаем маленькую дырочку, для выхода газов во время брожения. Оставляем еще на две недели.

7. ШАГ 7

   

   Через указанное время заготовку вина снова процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. И еще оставляем на две недели при комнатной температуре. На поверхности жидкости должна образовать небольшая пенка, значит, брожение еще длится, снова нужно процедить. Повторяем процедуру, пока брожение (образование пены на поверхности) не прекратится.

8. ШАГ 8

   

   Затем добавляем в вино по вкусу сахар, можно добавить еще какие-либо пряности для аромата, перемешиваем, чтобы сахар растворился. Оставляем еще на неделю при комнатной температуре под гидрозатвором. Разливаем вино по бутылкам, закупориваем их и убираем на хранение в холодильник или погреб. А можно сразу подавать к столу. Хранить такое вино в прохладном месте можно около 5 лет.

Комментарии к рецепту

Toma

21.11.2023

4.7

Простой рецепт, сохраню в записях. Спасибо. Кто думает, как заготовить красную смородину на зиму, может попробовать и этот рецепт.

Модератор Ксения

21.11.2023

4.5

Года три назад я делала вино из красной смородины. Её тогда на даче уродилось много, так что решила я попробовать впервые приготовить вино. Мне очень понравилось. В этом году красной смородины тоже было немало, так что решила снова сделать из неё вино. Для этого выбрала рецепт вина из красной смородины домашнего. Этот рецепт не сильно отличается от того, по которому я готовила вино три года назад. Только здесь рекомендуется размять ягоды смородины и добавить в получившееся пюре воду и сахар. А тогда я просто насыпала к ягодам сахар и даже воду не добавляла. Десять дней будущее вино простояло в темном месте в трёхлитровой и литровой банках. По прошествии десяти дней я процедила его. Жидкости осталось на половину трёхлитровой банки. Гидрозатвор я не делала, просто надела на горлышко банки резиновую перчатку. Так вино простояло ещё полторы недели. За это время на поверхности образовалась пенка. Я снова процедила вино. И оставила ещё на неделю. За неделю пенка больше не появилась, так что я решила, что пора разливать вино по бутылкам. Вино получилось вкусное, кисло-сладкое. Оно не тягучее, льётся, как обычная вода. Очень приятный напиток получился. От одной рюмки разум не помутняется, но внутри разливается приятное тепло Спасибо большое за рецепт!

Эля

21.11.2023

4.5

Добрый день! Делаю вино первый раз. И все же, сколько стоять банке до отделения жмыха? День, два или десять дней? Так понимаю это самый важный этап.

Светлана

21.11.2023

5

Здравствуйте,хотела уточнить сколько добавляется воды.У вас на фото видно что много воды добавлено,но когда я по рецепту добавила и получилось густо,даже не чему отстаиваться.Точный рецепт на 1 кг ягод 400 мл воды?

Nata

21.11.2023

5

Здравствуйте.Подскажите из чего ещё можно сделать вино по такому рецепту?