Hausgemachter Wein aus schwarzen Johannisbeeren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 80 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachten Wein aus schwarzen Johannisbeeren? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Für die Zubereitung dieses Getränks empfiehlt es sich, süße Sorten schwarzer Johannisbeeren zu verwenden. Da diese Beere aber ohnehin recht sauer ist, ist die Zugabe von Zucker notwendig. Beeren können frisch oder gefroren verwendet werden, aber vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden.

2. SCHRITT 2

   

   Sortieren Sie die Beeren der schwarzen Johannisbeeren sorgfältig, entfernen Sie Blätter, Schmutz und verdorbene Beeren, aber waschen Sie sie nicht. Es darf nicht zugelassen werden, dass Mikroben in die Weinzubereitung eindringen, es ist jedoch notwendig, die natürliche „Weinhefe“ auf der Oberfläche der Beerenschale zu erhalten

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie die zerkleinerten Beeren in eine Glasschüssel. Für die Weinzubereitung dürfen Sie keinen Kunststoff- oder Metallbehälter verwenden, da der Saft, der Most oder der fertige Wein sonst den Geruch dieses Behälters annehmen kann oder es zu Oxidation kommt. Lösen Sie die Hälfte des Zuckers in 1,5 Liter warmem kochendem Wasser auf und gießen Sie diesen Sirup über die Beeren, sodass der Inhalt zwei Drittel des Gesamtvolumens des Behälters nicht überschreitet, da sonst die aktive Gärung beginnt.

4. SCHRITT 4

   

   Ziehen Sie den Hals mit Gaze fest oder ziehen Sie einen Gummihandschuh an und machen Sie ein kleines Loch in einen Finger. Lassen Sie das Präparat durchschnittlich vier Tage lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Es ist besser, die Würze länger gären zu lassen, damit das Fruchtfleisch den gesamten Saft abgibt.

5. SCHRITT 5

   

   Während dieser Zeit müssen Sie einmal täglich den Inhalt des Behälters mit einem Spatel umrühren, um die Gärung zu beschleunigen. Filtern Sie dann die fermentierte Würze aus dem Beerenmark, indem Sie sie durch ein Käsetuch abseihen. Werfen Sie das Fruchtfleisch weg und gießen Sie die Würze zurück in das Glas.

6. SCHRITT 6

   

   Ziehen Sie einen Gummihandschuh über das Glas oder installieren Sie, falls vorhanden, einen Wasserverschluss. Den restlichen Zucker in 4 Teile teilen. 1/4 Zucker zur Würze geben und umrühren. Stellen Sie den Behälter mit der Weinzubereitung an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 16 bis 25 Grad und lassen Sie ihn 2-3 Wochen stehen. Überprüfen Sie einmal pro Woche den Zustand des Getränks und fügen Sie den restlichen Zucker nach und nach hinzu, wobei Sie jedes Mal umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn die Gärung vollständig abgeschlossen ist, das Getränk durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen und in Glasflaschen füllen. Verschließen Sie die Flaschen und stellen Sie sie zur ruhigen Gärung an einen kühlen, dunklen Ort, zum Beispiel in einen Keller. Lassen Sie den Wein etwa 2-3 Monate lang reifen. Während dieser Zeit muss der Wein alle drei bis vier Wochen vom Bodensatz gefiltert werden. Sie können nach Belieben auch Zucker hinzufügen, um beispielsweise ein Dessertgetränk zuzubereiten.

8. SCHRITT 8

   

   Fertig ist der Johannisbeerwein. An einem kühlen Ort ist dieses Getränk ca. 1-1,5 Jahre haltbar. Genießen Sie die Verkostung!

Kommentare zum Rezept

OlgaDo

30.10.2023

4.8

Vielen Dank an den Autor für das klar beschriebene Rezept für Johannisbeerwein. Falls jemandes rote Johannisbeere nicht schwarz, sondern rot ist, gibt es ein solches Rezept.

Moderatorin Ksenia

30.10.2023

5

Ich liebe die Herstellung von Beeren- und Fruchtweinen. Sie haben immer einen besonderen Geschmack, der mir persönlich besser gefällt als gekaufte Weine. Dieses Jahr habe ich beschlossen, Wein nach einem Rezept für hausgemachten Wein aus schwarzen Johannisbeeren herzustellen. Der Wein wurde aus zwei Kilogramm Johannisbeeren hergestellt. Dafür brauchte ich zwei Drei-Liter-Gläser. Ich habe die Würze und das Fruchtfleisch fünf Tage lang aufbewahrt. Dann habe ich alles nach Rezept gemacht. Anstelle einer Wasserdichtung habe ich einen gewöhnlichen Gummihandschuh verwendet. Natürlich muss der Wein noch mehrere Wochen ziehen, aber schon jetzt hat er einen sehr angenehmen Geschmack. Der Wein erwies sich als ungesüßt, aber nicht sehr sauer. Es ist ein wenig säuerlich (zumindest für mich). Es ist leicht zu trinken und verbreitet eine angenehme Wärme im Inneren. Die Farbe des Weines ist sehr schön geworden. Ich bin mir sicher, dass der Wein nach dem Einweichen noch besser wird. Vielen Dank für das Rezept!

Elena

30.10.2023

4.7

Früher haben wir schwarzen Johannisbeerwein hergestellt, genug für den ganzen Winter. Die Beeren wurden gewaschen, aber vergebens. Auf ihrer Oberfläche befinden sich spezielle Hefen, die zu einem schnelleren Fermentationsprozess beitragen. Der Geschmack dieses Weines ist herb, unglaublich aromatisch und schmeckt absolut jedem.

Annita

30.10.2023

4.7

Bitte sagen Sie mir. Wo piercen? Sie schreiben: „Sie sollten an einer Stelle einen kleinen Einstich machen, aber es ist wichtig, den Handschuh nicht zu beschädigen.“ Wenn Sie einen Handschuh durchstechen, gilt er als bereits beschädigt)) oder habe ich etwas falsch verstanden?

Tanja

30.10.2023

4.6

Sollte der Wein nicht vom Fruchtfleisch abgesiebt und dann 3-4 Monate stehen gelassen werden? Oder mit dem Fruchtfleisch belassen und dann abseihen??? Danke schön.

Tanja

30.10.2023

5

Was ist, wenn ich einen Wasserspender und keinen Handschuh trage? Danke schön.