Domowe wino z czarnej porzeczki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 80 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowe wino z czarnej porzeczki? Przygotuj składniki zgodnie z listą. Do przygotowania tego napoju warto używać słodkich odmian czarnej porzeczki. Ale ponieważ w każdym razie ta jagoda jest dość kwaśna, konieczne jest dodanie cukru. Jagody można stosować świeże lub mrożone, ale nie myć ich przed zamrożeniem.

2. KROK 2

   

   Ostrożnie posortuj jagody czarnej porzeczki, usuń liście, resztki i zepsute jagody, ale ich nie myj. Nie wolno dopuścić do przedostania się drobnoustrojów do preparatu winnego, należy jednak zachować naturalne drożdże „winne” obecne na powierzchni skórki jagód

3. KROK 3

   

   Umieść pokruszone jagody w szklanej misce. Do przygotowania wina nie można używać plastikowego lub metalowego pojemnika, w przeciwnym razie sok, moszcz lub gotowe wino mogą wchłonąć zapach tego pojemnika lub nastąpi utlenienie. Rozpuść połowę cukru w ​​1,5 litra ciepłej przegotowanej wody i tym syropem zalej jagody, tak aby zawartość nie przekraczała dwóch trzecich całkowitej objętości pojemnika, ponieważ rozpocznie się aktywna fermentacja.

4. KROK 4

   

   Zaciśnij szyję gazą lub załóż gumową rękawiczkę i wykonaj małą dziurkę w jednym palcu. Preparat pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej średnio na cztery dni. Lepiej jest pozwolić brzeczce fermentować dłużej, aby miąższ wypuścił cały sok.

5. KROK 5

   

   W tym czasie raz dziennie należy wymieszać zawartość pojemnika szpatułką, aby przyspieszyć fermentację. Następnie odfiltruj sfermentowaną brzeczkę z miąższu jagodowego, przecedzając ją przez gazę. Wyrzuć miąższ i wlej brzeczkę z powrotem do słoika.

6. KROK 6

   

   Załóż gumową rękawiczkę na słoik lub zainstaluj uszczelkę wodną, ​​jeśli jest dostępna. Pozostały cukier podzielić na 4 części. Do brzeczki dodać 1/4 cukru i wymieszać. Pojemnik z preparatem winnym należy umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze 16-25 stopni i pozostawić na 2-3 tygodnie. Raz w tygodniu sprawdzaj stan napoju i stopniowo dodawaj pozostały cukier, za każdym razem mieszając.

7. KROK 7

   

   Po całkowitym zakończeniu fermentacji przecedzić napój przez gazę złożoną z kilku warstw i rozlać do szklanych butelek. Zamknij butelki i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy, aby umożliwić cichą fermentację. Dojrzewamy wino przez około 2-3 miesiące. W tym czasie raz na trzy do czterech tygodni wino należy odfiltrować z osadu. Cukieru można także dodać do smaku, aby przygotować np. napój deserowy.

8. KROK 8

   

   Wino z czarnej porzeczki jest gotowe. Napój ten można przechowywać w chłodnym miejscu przez około 1-1,5 roku. Ciesz się degustacją!

Komentarze do przepisu

OlgaDo

30.10.2023

4.8

Dziękuję autorowi za przejrzyście opisany przepis na wino porzeczkowe. Na wypadek, gdyby komuś czerwona porzeczka nie była czarna, tylko czerwona, istnieje taki przepis.

Moderatorka Ksenia

30.10.2023

5

Uwielbiam robić wina jagodowe i owocowe. Zawsze mają jakiś specyficzny smak, który osobiście lubię bardziej niż wina sklepowe. W tym roku postanowiłam zrobić wino korzystając z przepisu na domowe wino z czarnej porzeczki. Wino powstało z dwóch kilogramów porzeczek. Do tego potrzebowałem dwóch trzylitrowych słoików. Brzeczkę i miąższ trzymałem przez pięć dni. Następnie zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem. Zamiast uszczelki wodnej użyłem zwykłej gumowej rękawicy. Oczywiście wino trzeba będzie jeszcze parzyć przez kilka tygodni, ale już ma bardzo przyjemny smak. Wino okazało się niesłodzone, ale niezbyt kwaśne. To trochę cierpkie (przynajmniej dla mnie). Jest łatwe do picia i nalewane z przyjemnym ciepłem w środku. Kolor wina wyszedł bardzo piękny. Jestem pewien, że po namoczeniu wino stanie się jeszcze lepsze. Dziękuję bardzo za przepis!

Elena

30.10.2023

4.7

Robiliśmy wino z czarnej porzeczki, które wystarczyło na całą zimę. Jagody zostały umyte, ale na próżno. Na ich powierzchni znajdują się specjalne drożdże, które przyczyniają się do szybszego procesu fermentacji. Smak tego wina jest cierpki, niezwykle aromatyczny i smakuje każdemu.

Annita

30.10.2023

4.7

Powiedz mi, Proszę. Gdzie przekłuć? Piszesz: „należy zrobić małe nakłucie w jednym miejscu, ważne jednak, aby nie uszkodzić rękawicy”. Jeśli przebijesz rękawicę, zostanie ona uznana za już uszkodzoną)) czy może coś źle zrozumiałem?

TANYA

30.10.2023

4.6

Czy wina nie należy odcedzić od miąższu i zostawić na 3-4 miesiące? Albo zostawić z miąższem i potem odcedzić??? Dziękuję.

TANYA

30.10.2023

5

Co się stanie, jeśli noszę dozownik wody, a nie rękawiczkę? Dziękuję.