Vino de grosella negra casero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 80 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer vino de grosella negra casero? Prepara los ingredientes según la lista. Es recomendable utilizar variedades dulces de grosella negra para preparar esta bebida. Pero como en cualquier caso esta baya es bastante ácida, es necesario agregar azúcar. Las bayas se pueden utilizar frescas o congeladas, pero no se pueden lavar antes de congelarlas.

2. PASO 2

   

   Clasifique con cuidado las bayas de grosella negra, retire las hojas, los restos y las bayas en mal estado, pero no las lave. No se debe permitir que los microbios penetren en la preparación del vino, pero es necesario preservar la levadura natural del “vino” presente en la superficie de la piel de las bayas.

3. PASO 3

   

   Coloque las bayas trituradas en un recipiente de vidrio. Para preparar vino no se puede utilizar un recipiente de plástico o metal, de lo contrario el jugo, el mosto o el vino terminado pueden absorber el olor de este recipiente o se producirá oxidación. Disuelva la mitad del azúcar en 1,5 litros de agua hervida tibia y vierta este almíbar sobre las bayas para que el contenido no supere los dos tercios del volumen total del recipiente, ya que comenzará la fermentación activa.

4. PASO 4

   

   Apriete el cuello con una gasa o póngase un guante de goma y haga un pequeño agujero en un dedo. Dejar la preparación en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante cuatro días en promedio. Es mejor dejar fermentar el mosto más tiempo para que la pulpa suelte todo el jugo.

5. PASO 5

   

   Durante este tiempo, una vez al día es necesario remover el contenido del recipiente con una espátula para acelerar la fermentación. Luego, filtre el mosto fermentado de la pulpa de la baya colándolo con una gasa. Deseche la pulpa y vierta el mosto nuevamente en el frasco.

6. PASO 6

   

   Coloque un guante de goma en el frasco o instale un sello de agua si está disponible. Divida el azúcar restante en 4 partes. Agrega 1/4 de azúcar al mosto y revuelve. Coloque el recipiente con la preparación de vino en un lugar oscuro con una temperatura de 16 a 25 grados y déjelo por 2-3 semanas. Una vez a la semana comprueba el estado de la bebida y añade poco a poco el resto del azúcar, removiendo cada vez.

7. PASO 7

   

   Cuando la fermentación haya terminado por completo, cuele la bebida con una gasa doblada en varias capas y viértala en botellas de vidrio. Cierra las botellas y colócalas en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en una bodega, para una fermentación tranquila. Envejece el vino durante unos 2-3 meses. Durante este tiempo, una vez cada tres o cuatro semanas, se debe filtrar el vino del sedimento. También puedes añadir azúcar al gusto para preparar, por ejemplo, una bebida de postre.

8. PASO 8

   

   El vino de grosella negra está listo. Esta bebida se puede almacenar en un lugar fresco durante aproximadamente 1 a 1,5 años. ¡Disfruta de la degustación!

Comentarios sobre la receta.

OlgaDo

30.10.2023

4.8

Gracias al autor por la receta claramente descrita de vino de grosella. En caso de que la grosella roja de alguien no sea negra, sino roja, existe esa receta.

Moderador Ksenia

30.10.2023

5

Me encanta hacer vinos de bayas y frutas. Siempre tienen un sabor especial, que a mí personalmente me gusta más que los vinos comprados en las tiendas. Este año decidí hacer vino siguiendo una receta de vino de grosella negra casero. El vino se elaboraba con dos kilogramos de grosellas. Para ello necesitaba dos tarros de tres litros. Guardé el mosto y la pulpa durante cinco días. Luego hice todo según la receta. En lugar de un sello de agua, utilicé un guante de goma normal. Por supuesto, el vino aún tendrá que reposar durante varias semanas, pero ya tiene un sabor muy agradable. El vino resultó sin azúcar, pero no muy ácido. Es un poco agrio (al menos para mí). Es fácil de beber y se vierte con un agradable calor en su interior. El color del vino resultó muy bonito. Estoy seguro de que después de remojar el vino mejorará aún más. ¡Muchas gracias por la receta!

elena

30.10.2023

4.7

Solíamos hacer vino de grosella negra, suficiente para todo el invierno. Se lavaron las bayas, pero en vano. En su superficie hay levaduras especiales que contribuyen a un proceso de fermentación más rápido. El sabor de este vino es ácido, increíblemente aromático y gusta a absolutamente todo el mundo.

annita

30.10.2023

4.7

Por favor dígame. ¿Dónde perforar? Escribes “debes hacer un pequeño pinchazo en un lugar, pero es importante no dañar el guante”. Si perforas un guante, se considerará que ya está dañado)) ¿o entendí mal algo?

TANYA

30.10.2023

4.6

¿No se debería colar el vino desde la pulpa y luego dejarlo durante 3 o 4 meses? O dejarlo con la pulpa y luego colar??? Gracias.

TANYA

30.10.2023

5

¿Qué pasa si llevo un dispensador de agua y no un guante? Gracias.