licor de albaricoque

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 24 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer licor de luna con albaricoques? Prepare todos los productos necesarios. Los albaricoques deben estar maduros, pero en ningún caso podridos ni mohosos. Yo uso levadura fresca, pero en su lugar puedes usar levadura de vino o incluso levadura seca (necesitarás 1 cucharada).

2. PASO 2

   

   Primero, necesitamos puré; comenzaremos preparándolo. Nunca laves los albaricoques. Su superficie contiene bacterias que harán que el puré fermente. Quita las semillas de la fruta, córtalas por la mitad y colócalas en un frasco grande. Ten en cuenta que el puré ocupará 2/3 del tarro, por lo que si tienes un tarro de 3 litros, entonces obtendrás 2 litros de puré. Es necesario triturar los albaricoques; yo utilicé un machacador de madera normal.

3. PASO 3

   

   Romper la levadura fresca y diluirla en 100 ml de agua tibia en un recipiente aparte.

4. PASO 4

   

   Vierta la levadura diluida en el frasco con los albaricoques triturados.

5. PASO 5

   

   Agrega azúcar a los albaricoques. En principio, no es necesario añadir azúcar, el dulzor de los albaricoques es suficiente y el puré también quedará bueno. Pero si agrega azúcar, el rendimiento de alcohol ilegal terminado será mayor, por eso agregué azúcar de todos modos.

6. PASO 6

   

   Hago puré a la antigua usanza: pongo un guante de nitrilo desechable encima del frasco. Puedes usar un sello de agua. Coloca el frasco en un lugar cálido. No es que este deba ser un lugar cerca del radiador, pero tampoco debería hacer frío. También puedes envolver el frasco, por ejemplo, en una manta vieja.

7. PASO 7

   

   Cuando el puré comience a fermentar, el guante se inflará y subirá. Y sólo cuando el guante se desinfla de nuevo, y en algunos casos incluso parece ser succionado por el frasco, el puré está listo y es apto para la destilación. El tiempo puede variar de 10 a 30 días. Mi puré fermentó durante 17 días.

8. PASO 8

   

   Nosotros tenemos puré con trozos de fruta y en este caso hay tres opciones. La primera es colar el puré por un colador y, ya colado, verterlo en el alambique. Acabo de usar este método. La segunda opción: verter puré con trozos de fruta en el alambique de alcohol ilegal; en este caso, existe una alta probabilidad de que la fruta se queme y será muy difícil limpiar el alambique. ¡El agujero por el que se vierte el puré es muy estrecho!

9. PASO 9

   

   Tercera opción: se cuela el puré, pero se cuelgan los frutos en una gasa para que cuelguen del alambique. Elige el método que más te guste. Vierta el puré en el alambique. Ponlo al fuego y empieza a destilar el puré. Tan pronto como la temperatura supere los 70 ° C, abra el agua fría para enfriar el líquido. No permita que la temperatura suba. Ya puedes beber este licor de luna, así se hacía antes. Pero... huele a alcohol ilegal.

10. PASO 10

    

    Por eso preferí la doble limpieza. Diluya el alcohol ilegal terminado con agua limpia hasta aproximadamente 20 grados de alcohol (necesitará un alcoholímetro) o aproximadamente 1 litro. Diluir el alcohol ilegal con 400 ml de agua y volver a destilar. Pero escurrir los primeros 100 ml y los últimos 100 ml, no son necesarios. Se trata de los llamados “cuernos y pezuñas”, que contienen las sustancias más nocivas. Se cree que este método de preparación de alcohol ilegal es el más correcto.

11. PASO 11

    

    Repito una vez más que se puede beber alcohol ilegal con moderación incluso después de la primera destilación; la mayoría lo hace. Pero tras la segunda destilación se obtiene un producto más purificado y sin olor desagradable. Para darle color, agregué una cucharada de hojas de té al licor de luna terminado. ¡Tenga cuidado al beber alcohol con moderación!

Comentarios sobre la receta.

TATYNA

06.12.2023

4.6

Los albaricoques son una excelente compota de albaricoque para el invierno. Tanto niños como adultos estarán felices.