Chiaro di luna all'albicocca

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 24 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare il chiaro di luna dalle albicocche? Preparare tutti i prodotti necessari. Le albicocche devono essere mature, ma in nessun caso marce o ammuffite. Io uso il lievito fresco, ma in alternativa potete usare il lievito di vino o anche il lievito secco (vi servirà 1 cucchiaio).

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa abbiamo bisogno del mosto: inizieremo preparandolo. Non lavare mai le albicocche. La loro superficie contiene batteri che faranno fermentare il mosto. Togliete i semi dal frutto, tagliateli a metà e metteteli in un barattolo capiente. Tieni presente che il mosto occuperà 2/3 del barattolo, quindi se hai un barattolo da 3 litri, otterrai 2 litri di mosto. Le albicocche devono essere schiacciate: io ho usato un normale schiacciapatate in legno.

3. PASSO 3

   

   Spezzettate il lievito fresco e diluitelo in 100 ml di acqua tiepida in una ciotola a parte.

4. PASSO 4

   

   Versare il lievito diluito nel barattolo con le albicocche tritate.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi lo zucchero alle albicocche. In linea di principio non è necessario aggiungere zucchero, è sufficiente la dolcezza delle albicocche e anche il purè risulterà buono. Ma se aggiungi lo zucchero, la resa del chiaro di luna finito sarà maggiore, quindi ho comunque aggiunto lo zucchero.

6. PASSO 6

   

   Lo faccio alla vecchia maniera: metto un guanto di nitrile usa e getta sopra il barattolo. È possibile utilizzare un sigillo d'acqua. Metti il ​​barattolo in un luogo caldo. Non che questo debba essere un posto vicino al termosifone, ma non dovrebbe nemmeno fare freddo. Puoi anche avvolgere il barattolo, ad esempio, in una vecchia coperta.

7. PASSO 7

   

   Quando il mosto inizierà a fermentare, il guanto si gonfierà e si alzerà. E solo quando il guanto si sgonfia nuovamente, e in alcuni casi sembra addirittura di essere risucchiato nel barattolo, il mosto è pronto e adatto alla distillazione. I tempi possono variare dai 10 ai 30 giorni. Il mio mosto ha fermentato per 17 giorni.

8. PASSO 8

   

   Abbiamo il purè con pezzi di frutta e in questo caso ci sono tre opzioni. Il primo è filtrare il mosto attraverso un setaccio e, già filtrato, versarlo nell'alambicco. Ho appena usato questo metodo. La seconda opzione: versare la poltiglia con pezzi di frutta nell'alambicco - in questo caso c'è un'alta probabilità che il frutto bruci e sarà molto difficile pulire l'alambicco. Il buco in cui viene versato il mosto è molto stretto!

9. PASSO 9

   

   Terza opzione: la poltiglia viene filtrata, ma i frutti vengono appesi in una garza in modo che rimangano ancora al chiaro di luna. Scegli il metodo che più ti piace. Versare il mosto nel chiaro di luna ancora. Mettilo sul fuoco e inizia a distillare il mosto. Non appena la temperatura supera i 70°C, aprire l'acqua fredda per raffreddare il liquido. Non permettere che la temperatura salga. Puoi già bere questo chiaro di luna, è così che veniva preparato prima. Ma... odora di chiaro di luna.

10. PASSO 10

    

    Ecco perché ho preferito la doppia pulizia. Diluisci il chiaro di luna finito con acqua pulita a circa 20 gradi di alcol (avrai bisogno di un misuratore di alcol) o circa 1 litro. Diluire il chiaro di luna con 400 ml di acqua e distillare nuovamente. Ma scolate i primi 100 ml e gli ultimi 100 ml, non servono. Sono le cosiddette “corna e zoccoli”, che contengono le sostanze più nocive. Si ritiene che questo metodo di preparazione del chiaro di luna sia il più corretto.

11. PASSO 11

    

    Ripeto ancora una volta che puoi bere il chiaro di luna con moderazione anche dopo la prima distillazione: la maggior parte lo fa. Ma dopo la seconda distillazione si ottiene un prodotto più puro e senza odore sgradevole. Per il colore, ho aggiunto un cucchiaio di foglie di tè al chiaro di luna finito. Fai attenzione quando bevi alcolici con moderazione!

Commenti sulla ricetta

TATYNA

06.12.2023

4.6

Le albicocche sono un'ottima composta di albicocche per l'inverno. Sia i bambini che gli adulti saranno felici.