Plats aux abricots - 72 recettes de cuisine

Les Britanniques croient que les rêves d'abricots sont synonymes de chance - rien ne remonte le moral le matin et n'apporte du bonheur tout au long de la journée comme une cuillerée de confiture ensoleillée sur un muffin chaud avec une tasse de thé ! Séché, ce fruit est appelé différemment : abricot (quand il est entièrement séché), abricots secs (c'est-à-dire quand les moitiés sont séchées) et kaisa (fruit sec entier, mais sans pépins). Frais, ce miracle aigre-doux est utilisé comme aliment comme ça, ou ils préparent des salades de fruits simples et très savoureuses, du jus fraîchement pressé à la maison, et l'ajoutent à de la gelée. En pâtisserie, le fruit est tout simplement irremplaçable, notamment pour les recettes maison d'été, et même pour celles d'hiver sous sa forme séchée (pour se souvenir de l'été). On prépare des tartes avec (charlottes, tartes, scones-pies, galettes), on l'ajoute aux muffins et cupcakes, il se transforme en une fabuleuse surprise dans les cocottes et les cheesecakes... La préparation de l'hiver est un sujet à part entière sur l'abricot. Il existe des milliers de recettes à base d'abricots pour l'hiver - ce sont des conserves, des confitures, des guimauves. Ces fruits sont conservés dans un sirop léger, sous forme de compote, de tranches dorées dans de la confiture maison, et bouillis pour obtenir une confiture épaisse, visqueuse et acidulée. Cette confiture devient alors le composant principal des gâteaux et tartes composées, créant des nuances de goût, ainsi que la garniture des tartes, petits pains et pâtisseries feuilletées. Les os ne sont pas jetés, ils sont réduits en farine. C'est un bon substitut à l'amande dans de nombreux desserts.