Confiture d'abricots à l'agar agar

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la confiture d'abricots avec de l'agar agar ? Faire de la confiture d'abricots avec de l'agar est très simple. Vous devez préparer les ingrédients nécessaires. Pour ce faire, vous aurez besoin d'abricots mûrs et juteux, de sucre cristallisé, de poudre d'agar-agar et d'un peu d'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement les abricots et séchez-les. Il est préférable de choisir des abricots mûrs, non fermes, orange vif, avec des côtés rouges. Si les abricots sont jaunes et durs, ils ne sont pas encore mûrs et leur confiture se révélera aigre. Par conséquent, il est préférable de choisir immédiatement des fruits mûrs.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez chaque abricot en deux et retirez les noyaux. Le poids net des abricots dénoyautés doit être de 1 kg. Par conséquent, prenez beaucoup de fruits.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer les abricots dans une casserole, ajouter le sucre et laisser reposer 2-3 heures pour permettre au fruit de libérer son jus.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez ensuite la poêle avec les abricots sur feu doux et laissez reposer 10 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pour accélérer le processus, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. Pendant ce temps, les abricots vont ramollir.

7. ÉTAPE 7

   

   A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les fruits en une purée lisse. Vous devez bien battre pour qu'il n'y ait pas de morceaux de fruits dans la confiture finie.

8. ÉTAPE 8

   

   Remplissez l'agar-agar d'eau et laissez gonfler.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que la gélose infuse, remettez sur feu doux la casserole avec la purée d'abricots. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes à petit frémissement. Remuez périodiquement la purée avec une cuillère, jusqu'au fond, afin que les particules d'abricot ne cuisent pas jusqu'au fond, formant des grumeaux brûlés. A ce stade, vous pouvez goûter la confiture et ajouter du sucre si nécessaire. Versez ensuite l'agar dans la confiture bouillante et, en remuant, faites cuire le tout encore 5 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la confiture cuit, lavez soigneusement les pots et les couvercles de compote à l'intérieur comme à l'extérieur et stérilisez-les. Cela peut être fait en cuisant à la vapeur à l'aide d'un couvercle de stérilisation spécial ou en chauffant au four. Si vous stérilisez des bocaux au four, ne les placez pas immédiatement dans un four chaud, sinon ils éclateraient à cause du changement de température. Il faut placer les bocaux à four froid sur une grille pour qu'ils chauffent progressivement.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la confiture finie dans des pots stérilisés. De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 3 pots pleins de 500 g chacun et il en reste un peu plus pour tester.

12. ÉTAPE 12

    

    Fermez les couvercles des bocaux à l'aide de la clé.

13. ÉTAPE 13

    

    Retournez les bocaux et laissez reposer 15 à 20 minutes. Cela est nécessaire pour que les couvercles et les élastiques à l'intérieur chauffent et gonflent. De cette façon, les pots sont scellés.

14. ÉTAPE 14

    

    Retournez ensuite les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante. Selon le volume des pots, la confiture refroidit complètement et se gélifie à température ambiante en 8 à 12 heures. Conservez la confiture dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Commentaires sur la recette

Foi

05.10.2023

4.8

Je ne ferme pas beaucoup de baies ou de fruits pour l'hiver ; la plupart du temps, je congèle tout en entier ou je le bats d'abord dans un mélangeur. Mais la confiture d'abricots, c'est la LOI ! Je la ferme définitivement l'été et la mange avec toute la famille plus vite que le froid ne s'installe. Comme je voulais que ma confiture soit épaisse, comme de la marmelade, j'ai choisi cette recette à cause de l'agar-agar. Merci d'avoir clarifié comment travailler avec l'agar-agar, je comprends maintenant pourquoi parfois cela ne fonctionnait pas comme je le souhaitais. La confiture s'est avérée exactement comme prévu) Modérément sucrée, aigre, épaisse, ensoleillée. MERCI!

Cerise

05.10.2023

5

Au moins, j'ai lu quelque part pourquoi il faut retourner les bocaux scellés. Merci.