Aprikosenmarmelade mit Agar-Agar

Name: Aprikosenmarmelade mit Agar-Agar
Total time: 4 h
Yield: 15
Ingredients: 1 kg Aprikosen; 500 g Zucker; 50 ml Wasser; 5 g Agar-Agar

Viel schmackhafter als im Laden gekauft! Aprikosenmarmelade mit Agar ist im Glas ein echter Sonnenschein, sie ist so hell, schön und aromatisch. Die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen, aber den ganzen Winter über können Sie sich mit einer köstlichen Zubereitung verwöhnen, die gut zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen und anderen Backwaren passt.

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London Rodriguez

Rezept von

Kalorien

165kcal

Eiweiß

1Gramm

Fett

0Gramm

Kohlenhydrate

41Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 15

1kg

500g

50ml

5g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

SCHRITT 1
Wie macht man Aprikosenmarmelade mit Agar-Agar? Aprikosenmarmelade mit Agar zuzubereiten ist sehr einfach. Sie müssen die notwendigen Zutaten vorbereiten. Dazu benötigen Sie reife saftige Aprikosen, Kristallzucker, Agar-Agar-Pulver und etwas Wasser.
SCHRITT 2
Aprikosen gründlich waschen und trocknen. Es ist besser, Aprikosen zu wählen, die reif, nicht fest, leuchtend orange und mit roten Seiten sind. Wenn die Aprikosen gelb und hart sind, sind sie noch nicht reif und die Marmelade daraus wird sauer. Daher ist es besser, sofort reife Früchte auszuwählen.
SCHRITT 3
Jede Aprikose halbieren und den Kern entfernen. Das Nettogewicht entkernter Aprikosen sollte 1 kg betragen. Nehmen Sie deshalb viel Obst zu sich.
SCHRITT 4
Die Aprikosen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
SCHRITT 5
Anschließend die Pfanne mit den Aprikosen auf schwache Hitze stellen und 10 Minuten ruhen lassen.
SCHRITT 6
Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Während dieser Zeit werden die Aprikosen weich.
SCHRITT 7
Mit einem Stabmixer die Früchte zu einem glatten Püree mixen. Sie müssen gründlich schlagen, damit sich in der fertigen Marmelade keine Fruchtstücke befinden.
SCHRITT 8
Agar-Agar mit Wasser auffüllen und quellen lassen.
SCHRITT 9
Während das Agar ziehen lässt, den Topf mit dem Aprikosenpüree wieder auf niedrige Hitze stellen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Rühren Sie das Püree regelmäßig mit einem Löffel bis zum Boden um, damit die Aprikosenpartikel nicht am Boden verkochen und verbrannte Klumpen bilden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Marmelade abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen. Anschließend das Agar in die kochende Marmelade gießen und alles unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 10
Während die Marmelade kocht, die Gläser und Kompottdeckel innen und außen gründlich waschen und sterilisieren. Dies kann durch Dämpfen mit einem speziellen Sterilisationsdeckel oder durch Erhitzen im Ofen erfolgen. Wenn Sie Gläser im Ofen sterilisieren, stellen Sie diese nicht sofort in den heißen Ofen, da sie sonst durch den Temperaturwechsel platzen. Sie müssen die Gläser in einen kalten Ofen auf einen Rost stellen, damit sie sich allmählich erwärmen.
SCHRITT 11
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Von dieser Menge an Zutaten habe ich 3 volle Gläser à 500 g bekommen und noch etwas übrig zum Testen.
SCHRITT 12
Schließen Sie die Deckel der Gläser mit dem Schlüssel.
SCHRITT 13
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie 15–20 Minuten stehen. Dies ist notwendig, damit sich die Deckel und Gummibänder darin erwärmen und aufquellen. Auf diese Weise werden die Gläser verschlossen.
SCHRITT 14
Anschließend die Gläser wieder umdrehen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Je nach Volumen der Gläser kühlt die Marmelade vollständig ab und geliert bei Raumtemperatur in 8-12 Stunden. Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.