Джем из абрикос с агар агаром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать джем из абрикос с агар агаром? Приготовить абрикосовый джем на агаре очень просто. Нужно подготовить необходимые ингредиенты. Для этого понадобятся спелые сочные абрикосы, сахар-песок, агар-агар в порошке и немного воды.

2. ШАГ 2

   

   Абрикосы тщательно вымойте и обсушите. Абрикосы лучше выбирайте спелые, нетвердые, ярко-оранжевые, с красными боками. Если абрикосы желтые и жестковатые, то они еще не доспели и джем из них получится кисловатый. Поэтому лучше сразу выбирайте спелые фрукты.

3. ШАГ 3

   

   Разрежьте каждый абрикос пополам и удалите косточки. Чистый вес абрикосов без косточек должен быть 1 кг. Поэтому берите фрукты с запасом.

4. ШАГ 4

   

   Выложите абрикосы в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок.

5. ШАГ 5

   

   Затем поставьте кастрюлю с абрикосами на медленный огонь и оставьте на 10 минут.

6. ШАГ 6

   

   Чтобы ускорить процесс, можете накрыть кастрюлю крышкой.За это время абрикосы размягчатся.

7. ШАГ 7

   

   Взбейте фрукты погружным блендером в однородное пюре. Взбивать нужно тщательно, чтобы в готовом джеме не было кусочков фруктов.

8. ШАГ 8

   

   Агар-агар залейте водой и оставьте набухать.

9. ШАГ 9

   

   Пока агар настаивается, верните кастрюлю с абрикосовым пюре на медленный огонь. Доведите до кипения и варите около 20 минут при слабом кипении. Периодически помешивайте пюре ложкой, доставая до самого дна, чтобы частицы абрикосов не приварились ко дну, образовывая подгоревшие комочки. На этом же этапе можете попробовать джем на вкус и при необходимости досыпьте сахар. Затем вылейте агар в кипящий джем и, помешивая, проварите все вместе еще 5 минут.

10. ШАГ 10

    

    Пока варится джем банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

11. ШАГ 11

    

    Готовый джем разлейте по простерилизованным банкам.Из данного количества ингредиентов у меня получилось 3 полные баночки по 500 г и еще немного осталось на пробу.

12. ШАГ 12

    

    Закройте банки крышками с помощью ключа.

13. ШАГ 13

    

    Переверните банки дном вверх и оставьте на 15-20 минут. Это нужно, чтобы крышки и резинки внутри них нагрелись и разбухли. Таким образом банки герметизируются.

14. ШАГ 14

    

    Затем переверните банки обратно и оставьте остывать при комнатной температуре. В зависимости от объема банок джем полностью остывает и желируется при комнатной температуре за 8-12 часов. Храните джем в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Комментарии к рецепту

Вера

05.10.2023

4.8

Мало какие ягоды или фрукты закрываю на зиму, в основном все просто замораживаю в целом виде или предварительно взбив блендером. Но абрикосовый джем - это ЗАКОН! Закрываю его летом обязательно и съедаем его всей семьей быстрее, чем наступают холода. Так как я хотела, чтобы мой джем получился густым, словно мармелад, выбрала этот рецепт из-за агар-агара. Спасибо за уточнение того, как работать с агар-агаром, теперь я понимаю, почему иногда он не срабатывал так как мне хотелось. Джем получился таким как и было задумано) В меру сладкий, с кислинкой, густой, солнечный. СПАСИБО!

Вишенка

05.10.2023

5

Хоть где-то прочитала, для чего нужно переворачивать закупоренные банки. Спасибо.