Mermelada de albaricoque con agar agar

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer mermelada de albaricoque con agar agar? Hacer mermelada de albaricoque con agar es muy sencillo. Necesitas preparar los ingredientes necesarios. Para ello necesitarás albaricoques maduros y jugosos, azúcar granulada, agar-agar en polvo y un poco de agua.

2. PASO 2

   

   Lavar bien los albaricoques y secarlos. Es mejor elegir albaricoques maduros, no firmes, de color naranja brillante y con los lados rojos. Si los albaricoques son amarillos y ásperos, entonces aún no están maduros y la mermelada resultará agria. Por lo tanto, es mejor elegir inmediatamente frutas maduras.

3. PASO 3

   

   Corta cada albaricoque por la mitad y quítale el hueso. El peso neto de los albaricoques deshuesados ​​debe ser de 1 kg. Por tanto, toma mucha fruta.

4. PASO 4

   

   Colocar los albaricoques en un cazo, añadir el azúcar y dejar reposar 2-3 horas para que la fruta suelte su jugo.

5. PASO 5

   

   Luego coloca la sartén con los albaricoques a fuego lento y deja reposar 10 minutos.

6. PASO 6

   

   Para acelerar el proceso, puedes tapar la sartén con una tapa. Durante este tiempo, los albaricoques se ablandarán.

7. PASO 7

   

   Con una licuadora de inmersión, mezcle la fruta hasta obtener un puré suave. Es necesario batir bien para que no queden trozos de fruta en la mermelada terminada.

8. PASO 8

   

   Llenar el agar-agar con agua y dejar hinchar.

9. PASO 9

   

   Mientras se remoja el agar, regrese la cacerola con el puré de albaricoque a fuego lento. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 20 minutos a fuego lento. Remueve el puré periódicamente con una cuchara, llegando hasta el fondo, para que las partículas de albaricoque no se cocinen hasta el fondo, formando grumos quemados. En esta etapa, puedes probar la mermelada y agregar azúcar si es necesario. Luego vierte el agar en la mermelada hirviendo y, revolviendo, cocina todo junto por otros 5 minutos.

10. PASO 10

    

    Mientras se cocina la mermelada, lave bien los frascos y las tapas de compota por dentro y por fuera y esterilícelos. Esto se puede hacer al vapor con una tapa de esterilización especial o calentando en el horno. Si esterilizas frascos en el horno, no los coloques inmediatamente en un horno caliente, de lo contrario estallarán debido al cambio de temperatura. Es necesario colocar los frascos en un horno frío sobre una rejilla para que se vayan calentando poco a poco.

11. PASO 11

    

    Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados. De esta cantidad de ingredientes saqué 3 botes llenos de 500 g cada uno y me quedó un poco más para probar.

12. PASO 12

    

    Cierra las tapas de los frascos con la llave.

13. PASO 13

    

    Voltee los frascos y déjelos durante 15-20 minutos. Esto es necesario para que las tapas y las bandas elásticas del interior se calienten y se hinchen. De esta forma se sellan los frascos.

14. PASO 14

    

    Luego voltea los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Dependiendo del volumen de los frascos, la mermelada se enfría completamente y gelifica a temperatura ambiente en 8-12 horas. Guarde la mermelada en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa.

Comentarios sobre la receta.

Fe

05.10.2023

4.8

No cierro muchas bayas ni frutas para el invierno.

Cereza

05.10.2023

5

Al menos leí en alguna parte por qué es necesario voltear los frascos sellados. Gracias.