¿Qué se puede preparar con agar agar? - 32 recetas de cocina

Producto obtenido a partir de algas (marrones, rojas). Cuando se mezcla con agua (fresca), produce una gelatina estable pero tierna que no se disuelve cuando se calienta (como la gelatina animal).

¿Qué se puede preparar con agar agar?

Se utilizan en cocina, especialmente en repostería (mermelada, malvaviscos, etc.), y para la elaboración de postres (mousses, jaleas, gelatinas, manjar blanco, etc.). En algunos casos, el agar sustituye a la gelatina, aunque su capacidad gelificante es muchas veces mayor que la de la gelatina. Los principales centros de comercio y producción mundial de agar son California (EE.UU.) y Japón.