Jalea con frutas en sandía.

Name: Jalea con frutas en sandía.
Total time: 1 d
Yield: 20
Ingredients: 6 kg Sandías; 35 g Agar agar; 260 g Azúcar; 340 g Uva; 2 Melocotones; 2 Kiwi; 340 g Piñas; 1 Mandarinas

¡Aspecto brillante y atractivo de una deliciosa gelatina de sandía! Como "relleno", es mejor tomar frutas que sean aproximadamente iguales en estructura, pero diferentes en sabor y color. La gelatina se puede preparar a base de jugo o almíbar de azúcar en agua. Si la sandía es pequeña es recomendable utilizar gelatina, pero para sandías más grandes es mejor el agar-agar. La elección es tuya. La receta funciona, todo sale bien y el sabor es agradable y se ve como en la foto. La gelatina tiene una textura muy densa, se puede cortar con un cuchillo como una sandía natural. Y como el jugo no fue hervido, se conservan todos los beneficios.

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Emily González

Autora de la receta

Calorías

163Kcal

Proteína

4gramo

Gorda

0gramo

Carbohidratos

38gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 20

6kg

35g

260g

340g

2

2

340g

1

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

PASO 1
Hay que elegir una sandía que esté madura, con corteza fina, forma regular y tamaño pequeño. Nuestras sandías sólo se importan y maduran en agosto, pero siempre son grandes. La mitad de mi sandía pesa 6 kg, no es un error tipográfico, ¡dulce belleza de azúcar! En un postre tan “gigante” también quedó genial, pero requirió más fruta y tiempo.
PASO 2
Puedes tomar diferentes frutas, pero no demasiado maduras. Seleccioné los agridulces que no requieren escaldado. La receta también usó PITAYA ROJA, pero no estaba en la lista desplegable de ingredientes, la pulpa es blanca con puntos negros.
PASO 3
Lavar muy bien todas las frutas y la sandía. Corta la pulpa de sandía más densa en cuadritos del tamaño de uvas (yo tomé 600 g), dejando la pulpa más suelta para el jugo.
PASO 4
Con una cuchara, raspa casi toda la pulpa de la sandía, intentando que las paredes queden uniformes. Luego enjuague el “cuenco” y séquelo con una servilleta, de lo contrario la gelatina no se pegará. Deja secar la cáscara mientras preparas el jugo de sandía.
PASO 5
Batir ligeramente la pulpa con una batidora.
PASO 6
Coloca varias capas de gasa en un colador y exprime el jugo.
PASO 7
Divida el jugo resultante. Agrega azúcar a la mayor parte, revuelve y pon a fuego lento. En otro recipiente calienta 1 litro de jugo casi hasta que hierva, ¡pero no dejes que hierva! Y revolviendo constantemente con un batidor, agrega el Agar para que se disuelva por completo, deja reposar por 15 minutos / quedará como una gelatina espesa /.
PASO 8
Llevar a ebullición el jugo calentado con azúcar, retirar del fuego y agregar el jugo con el agar. Deje hervir el líquido preparado, revolviendo, ¡pero no lo deje hervir! Dejar enfriar un poco. La gelatina está lista. Para comprobar la dosis correcta de Agar necesitas 1 cucharadita. Coloque la mezcla preparada en el congelador durante 20-30 segundos. Si se congela, significa que la proporción es correcta. Si la masa no cuaja ni se endurece, disolver un poco más de agar-agar y verter en la masa principal.
PASO 9
En ese momento, separe las uvas lavadas de las ramas.
PASO 10
Pele las frutas restantes y córtelas aproximadamente del mismo tamaño: del tamaño de una uva o un poco más grandes.
PASO 11
Coloque las frutas picadas y la sandía en la cáscara de sandía preparada y vierta la gelatina ligeramente enfriada. Mezclar suavemente las frutas distribuyéndolas de manera más uniforme.
PASO 12
Rellene entre 1,5 y 2 cm desde la parte superior. Si es necesario, coloque la sandía en una forma estable. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unas 2 horas, luego tapar con film sin tocar la gelatina y meter en el frigorífico. La gelatina fragua muy rápidamente.
PASO 13
Después de dos horas en el frigorífico, la gelatina estaba lista, aunque no tuvo tiempo de enfriarse por completo. Déjalo toda la noche, “madurará” y sabrá mejor cuando esté frío.
PASO 14
¡Y luego podrás sorprender y deleitarte con un postre delicioso y saludable! Para unas vacaciones es mejor prepararlo con un día de antelación. Cortar con un cuchillo ancho y afilado y, antes de cortar, cortar la parte superior de la corteza alrededor del perímetro, al ras con la gelatina.