Gelee mit Früchten in Wassermelone

Name: Gelee mit Früchten in Wassermelone
Total time: 1 d
Yield: 20
Ingredients: 6 kg Wassermelonen; 35 g Agar-Agar; 260 g Zucker; 340 g Traube; 2 Pfirsiche; 2 Kiwi; 340 g Ananas; 1 Mandarinen

Helles und attraktives Aussehen von köstlichem Wassermelonengelee! Als „Füller“ ist es besser, Früchte zu nehmen, die in ihrer Struktur ungefähr gleich sind, sich aber in Geschmack und Farbe unterscheiden. Gelee kann auf Basis von Saft oder Zuckersirup auf Wasser zubereitet werden. Wenn die Wassermelone klein ist, empfiehlt es sich, Gelatine zu verwenden, aber für größere Wassermelonen ist Agar-Agar besser geeignet. Sie haben die Wahl. Das Rezept funktioniert, alles klappt, und der Geschmack ist angenehm und sieht aus wie auf dem Foto. Das Gelee hat eine sehr dichte Konsistenz und lässt sich wie eine natürliche Wassermelone mit einem Messer schneiden. Und da der Saft nicht abgekocht wurde, bleiben alle Vorteile erhalten

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Emily Gonzalez

Autor des Rezepts

Kalorien

163Kcal

Eiweiß

4gramm

Fett

0gramm

Kohlenhydrate

38gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 20

6kg

35g

260g

340g

2

2

340g

1

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

SCHRITT 1
Sie müssen eine reife Wassermelone mit dünner Schale, regelmäßiger Form und kleiner Größe wählen. Unsere Wassermelonen werden nur importiert und sind erst im August reif, aber immer groß. Die Hälfte meiner Wassermelone wiegt 6 kg, das ist kein Tippfehler, süße Zuckerschönheit! Bei so einem „Riesen“-Dessert ist es auch super geworden, aber es brauchte mehr Obst und Zeit.
SCHRITT 2
Sie können verschiedene Früchte nehmen, jedoch keine überreifen. Ich habe süß-saure Sorten ausgewählt, die nicht blanchiert werden müssen. Im Rezept wurde auch ROTER PITAYA verwendet, dieser war jedoch nicht in der Dropdown-Liste der Zutaten enthalten, das Fruchtfleisch ist weiß mit schwarzen Punkten.
SCHRITT 3
Waschen Sie alle Früchte und die Wassermelone sehr gut. Schneiden Sie das dichtere Wassermelonenmark in weintraubengroße Quadrate (ich habe 600 g genommen) und lassen Sie das lockere Fruchtfleisch für den Saft übrig.
SCHRITT 4
Kratzen Sie mit einem Löffel fast das gesamte Fruchtfleisch aus der Wassermelone heraus und versuchen Sie, die Wände gleichmäßig zu machen. Anschließend die „Schüssel“ ausspülen und mit einer Serviette trocknen, sonst klebt das Gelee nicht. Lassen Sie die Schale trocknen, während Sie den Wassermelonensaft zubereiten.
SCHRITT 5
Das Fruchtfleisch mit einem Mixer leicht schlagen
SCHRITT 6
Mehrere Lagen Gaze auf ein Sieb legen und den Saft auspressen
SCHRITT 7
Teilen Sie den resultierenden Saft auf. Zum größten Teil Zucker hinzufügen, umrühren und auf schwache Hitze erhitzen. In einem anderen Behälter 1 Liter Saft fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen! Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Agar dazugeben, bis es sich vollständig auflöst, 15 Minuten ziehen lassen / es wird wie dickes Gelee /.
SCHRITT 8
Den erhitzten Saft mit Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Saft mit Agar einrühren. Die vorbereitete Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen! Etwas abkühlen lassen. Das Gelee ist fertig. Um die richtige Dosierung von Agar zu überprüfen, benötigen Sie 1 TL. Stellen Sie die vorbereitete Mischung für 20–30 Sekunden in den Gefrierschrank. Wenn es einfriert, bedeutet das, dass das Verhältnis stimmt. Sollte die Masse nicht fest werden und aushärten, lösen Sie noch etwas Agar-Agar auf und gießen Sie es in die Hauptmasse.
SCHRITT 9
Trennen Sie zu diesem Zeitpunkt die gewaschenen Trauben von den Zweigen.
SCHRITT 10
Schälen Sie die restlichen Früchte und schneiden Sie sie in etwa gleichgroße Stücke – Weintraubengröße oder etwas größer.
SCHRITT 11
Geben Sie die gehackten Früchte und die Wassermelone in die vorbereitete Wassermelonenschale und gießen Sie das leicht abgekühlte Gelee hinein. Mischen Sie die Früchte vorsichtig und verteilen Sie sie gleichmäßiger.
SCHRITT 12
Bis 1,5–2 cm über den Rand füllen. Stellen Sie die Wassermelone bei Bedarf in eine stabile Form. Etwa 2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Folie abdecken, ohne das Gelee zu berühren, und in den Kühlschrank stellen. Das Gelee wird sehr schnell fest.
SCHRITT 13
Nach zwei Stunden im Kühlschrank war das Gelee fertig, hatte jedoch keine Zeit, vollständig abzukühlen. Lassen Sie es über Nacht stehen, es „reift“ und schmeckt besser, wenn es kalt ist.
SCHRITT 14
Und dann können Sie mit einem leckeren und gesunden Dessert überraschen und begeistern! Für einen Feiertag ist es besser, ihn einen Tag im Voraus vorzubereiten. Schneiden Sie mit einem scharfen, breiten Messer und schneiden Sie vor dem Schneiden die Oberseite der Kruste rundherum ab, sodass sie bündig mit dem Gelee abschließt.