Gelée de fruits à la pastèque

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Il faut choisir une pastèque mûre, à croûte fine, de forme régulière et de petite taille. Nos pastèques ne sont importées et mûres qu'en août, mais elles sont toujours grosses. La moitié de ma pastèque pèse 6 kg, ce n'est pas une faute de frappe, douce beauté sucrée ! Un dessert aussi « géant » s'est également avéré excellent, mais il a fallu plus de fruits et de temps.

2. ÉTAPE 2

   

   Vous pouvez prendre différents fruits, mais pas trop mûrs. J'en ai sélectionné des aigres-doux qui ne nécessitent pas de blanchiment. La recette utilisait également du PITAYA ROUGE, mais ce n'était pas dans la liste déroulante des ingrédients, la chair est blanche avec des points noirs.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez très bien tous les fruits et la pastèque. Coupez la pulpe de pastèque la plus dense en carrés de la taille d'un raisin (j'en ai pris 600 g), en laissant la pulpe la plus lâche pour le jus.

4. ÉTAPE 4

   

   À l'aide d'une cuillère, grattez presque toute la pulpe de la pastèque en essayant d'égaliser les parois. Rincez ensuite le « bol » et séchez-le avec une serviette, sinon la gelée ne collera pas. Laissez sécher la peau pendant que vous préparez le jus de pastèque.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez légèrement la pulpe avec un mixeur ; Je n'ai pas retiré les graines.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer plusieurs couches de gaze sur une passoire et presser le jus ; jeter le gâteau avec les graines. Passer le jus obtenu plusieurs fois au tamis, en éliminant la pulpe restante. J'ai 2 600 litres. Le volume de jus peut être différent à chaque fois, selon la taille et la jutosité de la pastèque. Assurez-vous de mesurer le volume afin de calculer correctement la quantité requise d'agar ou de gélatine. L'agar-agar pour une texture très dense nécessite 7g pour 500ml, GÉLATINE 25g pour 500ml.

7. ÉTAPE 7

   

   Divisez le jus obtenu. Ajoutez du sucre en grande partie, remuez et mettez sur feu doux. Dans un autre récipient, faites chauffer 1 litre de jus presque à ébullition, mais ne laissez pas bouillir ! Et en remuant constamment avec un fouet, ajoutez l'Agar pour qu'elle se dissolve complètement, laissez infuser 15 minutes / elle deviendra comme une gelée épaisse /.

8. ÉTAPE 8

   

   Portez à ébullition le jus chauffé avec le sucre, retirez du feu et incorporez le jus avec l'Agar. Portez à ébullition le liquide préparé en remuant, mais ne faites pas bouillir ! Laissez refroidir légèrement. La gelée est prête. Pour vérifier le dosage correct d’Agar, vous avez besoin de 1 cuillère à café. Placez le mélange préparé au congélateur pendant 20 à 30 secondes. S'il gèle, cela signifie que la proportion est correcte. Si la masse ne prend pas et ne durcit pas, dissolvez un peu plus d'agar-agar et versez dans la masse principale.

9. ÉTAPE 9

   

   À ce stade, séparez les raisins lavés des branches.

10. ÉTAPE 10

    

    Épluchez les fruits restants et coupez-les en morceaux à peu près de la même taille - la taille d'un raisin ou un peu plus gros.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les fruits hachés et la pastèque dans la peau de pastèque préparée et versez la gelée légèrement refroidie. Mélangez délicatement les fruits en les répartissant plus uniformément.

12. ÉTAPE 12

    

    Remplissez à moins de 1,5 à 2 cm du haut. Si nécessaire, placez la pastèque dans une forme stable. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures, puis couvrir d'un film sans toucher la gelée et mettre au réfrigérateur. La gelée prend très rapidement.

13. ÉTAPE 13

    

    Après deux heures au réfrigérateur, la gelée était prête, même si elle n'a pas eu le temps de refroidir complètement. Laissez-le toute la nuit, il « mûrira » et il aura meilleur goût lorsqu’il fera froid.

14. ÉTAPE 14

    

    Et puis vous pourrez surprendre et régaler avec un dessert délicieux et sain ! Pour des vacances, il est préférable de les préparer un jour à l'avance. Couper avec un couteau large et bien aiguisé, et avant de trancher, couper le dessus de la croûte sur le pourtour, au ras de la gelée.

Commentaires sur la recette

Naniki

10.08.2023

4.6

Quelle beauté ! tu n'es qu'une artisane !

AUX YEUX BLEUS

10.08.2023

4.7

Natasha, merci chérie, c'était le jour de mon anniversaire, j'ai fait de mon mieux !

AUX YEUX BLEUS

10.08.2023

4.9

Yulechka, MERCI pour vos félicitations et vos vœux ! Il y a beaucoup d'idées et de projets, le temps presse comme toujours, mais il y aura des « créations »...