Gelatina con frutta in anguria

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Bisogna scegliere un'anguria matura, con la buccia sottile, di forma regolare e di piccole dimensioni. Le nostre angurie sono solo importate e maturano solo ad agosto, ma sono sempre di grandi dimensioni. La metà della mia anguria pesa 6 kg, non è un errore di battitura, dolce bellezza! Anche il dessert così "gigante" si è rivelato ottimo, ma ci sono voluti più frutta e tempo.

2. PASSO 2

   

   Puoi prendere frutti diversi, ma non troppo maturi. Ho selezionato quelli agrodolci che non necessitano di sbollentamento. Nella ricetta veniva utilizzata anche la PITAYA ROSSA, ma non era nell'elenco a discesa degli ingredienti, la polpa è bianca con punti neri.

3. PASSO 3

   

   Lavare molto bene tutta la frutta e l'anguria. Tagliate la polpa più densa dell'anguria in quadrati grandi quanto un chicco d'uva (io ne ho presi 600 g), lasciando la polpa più molle per il succo.

4. PASSO 4

   

   Con l'aiuto di un cucchiaio raschiate quasi tutta la polpa dell'anguria, cercando di uniformare le pareti. Quindi sciacquare la “ciotola” e asciugarla con un tovagliolo, altrimenti la gelatina non si attaccherà. Lasciate asciugare la buccia mentre preparate il succo dell'anguria.

5. PASSO 5

   

   Sbattere leggermente la polpa con un frullatore; Non ho rimosso i semi.

6. PASSO 6

   

   Mettere diversi strati di garza su un colino e spremere il succo; scartare la torta con i semi. Passare il succo ottenuto al setaccio un paio di volte, eliminando eventuali residui di polpa. Ne ho 2.600 l. Il volume del succo può essere diverso ogni volta, a seconda delle dimensioni e della succosità dell'anguria. Assicurati di misurare il volume per calcolare correttamente la quantità richiesta di agar o gelatina. Agar-agar per una consistenza molto densa necessita di 7 g per 500 ml, GELATINA 25 g per 500 ml.

7. PASSO 7

   

   Dividere il succo risultante. Aggiungi lo zucchero alla maggior parte, mescola e metti a fuoco basso. In un altro contenitore, scalda 1 litro di succo quasi fino a ebollizione, ma non lasciarlo bollire! E mescolando continuamente con una frusta, aggiungi l'agar in modo che si sciolga completamente, lascia fermentare per 15 minuti / diventerà come una gelatina densa /.

8. PASSO 8

   

   Portare a ebollizione il succo riscaldato con lo zucchero, togliere dal fuoco e incorporare il succo con l'agar. Portare a ebollizione il liquido preparato, mescolando, ma non bollire! Lasciare raffreddare leggermente. La gelatina è pronta. Per verificare il corretto dosaggio di Agar è necessario 1 cucchiaino. Riponete il composto preparato nel congelatore per 20-30 secondi. Se si blocca, significa che la proporzione è corretta. Se la massa non si solidifica e non si indurisce, sciogliere un po' più di agar-agar e versarla nella massa principale.

9. PASSO 9

   

   A questo punto separare l'uva lavata dai rami.

10. PASSO 10

    

    Sbucciare i frutti rimanenti e tagliarli approssimativamente della stessa dimensione: la dimensione dell'uva o leggermente più grande.

11. PASSO 11

    

    Metti la frutta tritata e l'anguria nella buccia dell'anguria preparata e versa la gelatina leggermente raffreddata. Mescolare delicatamente i frutti, distribuendoli in modo più uniforme.

12. PASSO 12

    

    Riempire entro 1,5-2 cm dalla parte superiore. Se necessario, posiziona l'anguria in una forma stabile. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 2 ore, poi coprire con pellicola senza toccare la gelatina e riporre in frigorifero. La gelatina si solidifica molto rapidamente.

13. PASSO 13

    

    Dopo due ore in frigorifero, la gelatina era pronta, anche se non ha avuto il tempo di raffreddarsi completamente. Lasciarlo tutta la notte, “maturerà” e avrà un sapore migliore quando sarà freddo.

14. PASSO 14

    

    E poi potrai sorprendere e deliziare con un dessert delizioso e salutare! Per le festività è meglio prepararlo un giorno prima. Tagliare con un coltello largo e affilato e, prima di affettare, tagliare via la parte superiore della crosta attorno al perimetro, a filo con la gelatina.

Commenti sulla ricetta

naniki

10.08.2023

4.6

Che bellezza! sei solo un'artigiana!

DEGLI OCCHI AZZURRI

10.08.2023

4.7

Natasha, grazie cara, era il giorno del mio compleanno, ho fatto del mio meglio!

DEGLI OCCHI AZZURRI

10.08.2023

4.9

Yulechka, GRAZIE per le tue congratulazioni e i tuoi auguri! Le idee e i progetti sono tanti, il tempo come sempre è poco, ma le “creazioni” non mancheranno...