Mermelada de ciruela

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer mermelada de ciruelas? Para empezar, prepara todos los ingredientes necesarios. Elija ciruelas maduras, sin zonas estropeadas ni podridas. Tenga cuidado al elegir agar-agar. Comprueba siempre su composición. La composición debe contener solo agar-agar, sin aditivos; de lo contrario, existe una alta probabilidad de que la mermelada no funcione. Lo mejor es comprar agar-agar en tiendas de repostería especializadas.

2. PASO 2

   

   Enjuague las ciruelas. Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso.

3. PASO 3

   

   Coloca las ciruelas en una cacerola de fondo grueso o en un wok y vierte sobre ellas 250 ml de agua. Cocine las ciruelas a fuego lento hasta que las frutas estén completamente blandas durante 20-30 minutos.

4. PASO 4

   

   Una vez que las frutas estén blandas, retira la sartén del fuego, escurre el agua y pasa las ciruelas por un colador para hacer un puré.

5. PASO 5

   

   Vuelva a colocar el puré de ciruelas en la sartén, agregue 400 gramos de azúcar, ácido cítrico y cocine a fuego lento por otros 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Vierte el agar-agar en un bol o bol y llénalo con 100 ml de agua a temperatura ambiente. Dejar que el agar-agar se hinche durante 15 minutos.

7. PASO 7

   

   Cubre la forma en la que harás mermelada con pergamino o film transparente.

8. PASO 8

   

   Vierta el agar-agar hinchado en el puré de ciruela caliente en un chorro fino, mientras lo revuelve con un bote y cocine por 3 minutos, sin dejar de remover.

9. PASO 9

   

   El puré de ciruela burbujeará mucho.

10. PASO 10

    

    Verter el puré de ciruela caliente con agar-agar en un molde forrado con pergamino o film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

11. PASO 11

    

    Cuando la futura mermelada se haya enfriado por completo, tapar el molde con film transparente y meter en el frigorífico dos horas. El film transparente es necesario para evitar que la mermelada absorba los olores del frigorífico.

12. PASO 12

    

    Pasadas las dos horas, saca la mermelada congelada del frigorífico. Solo queda enrollar la mermelada en azúcar (se puede sustituir por azúcar glass). Para hacer esto, espolvoree azúcar sobre la mesa, tabla de cortar u otra superficie de trabajo. Coloca una capa de mermelada sobre el azúcar y luego dale la vuelta.

13. PASO 13

    

    Cortar la mermelada en porciones y enrollar cada una en azúcar.

14. PASO 14

    

    Se puede servir mermelada. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

lirio

17.10.2023

5

Existe una receta estupenda de mermelada de arándanos casera. La receta también funciona con ciruelas.

Moderador Ksenia

17.10.2023

5

Este año había muchos ciruelos y quería hacer algo inusual con ellos. Me gustó la receta de mermelada de ciruela. Tenía algunas preocupaciones sobre si funcionaría. Ya usé agar-agar una vez para hacer mermelada y malvaviscos y no funcionó. Al final resultó que, al agar-agar se le añadió maltodextrina, lo que no permitió lograr el resultado deseado. Esta vez compré agar-agar en una confitería. Pero aún así, hubo cierto entusiasmo por el resultado. Pero me preocupé en vano. La mermelada quedó buenísima. No es muy dulce, su sabor tiene una acidez ligeramente agradable. La consistencia es bastante densa. No se derrite a temperatura ambiente. Y es fácil de preparar, lo cual es una buena noticia. Yo estaba muy contento, al igual que mis familiares. ¡Gracias por la receta!