Marmellata di prugne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la marmellata di prugne? Per iniziare preparate tutti gli ingredienti necessari. Scegli prugne mature, senza zone rovinate o marce. Fai attenzione quando scegli l'agar-agar. Controllane sempre la composizione. La composizione dovrebbe contenere solo agar-agar, senza additivi, altrimenti c'è un'alta probabilità che la marmellata non funzioni. È meglio acquistare l'agar-agar nei negozi di dolciumi specializzati.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare le prugne. Tagliare le prugne a metà ed eliminare i noccioli.

3. PASSO 3

   

   Mettete le prugne in una casseruola dal fondo spesso o in un wok e versatevi sopra 250 ml di acqua. Cuocere le prugne a fuoco basso finché i frutti non saranno completamente ammorbiditi per 20-30 minuti.

4. PASSO 4

   

   Una volta che i frutti saranno morbidi, togliete la padella dal fuoco, scolate l'acqua e passate le prugne al setaccio per ottenere una purea.

5. PASSO 5

   

   Rimettete nella padella la purea di prugne, aggiungete 400 gr di zucchero, l'acido citrico e fate cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Versare l'agar-agar in una ciotola o ciotola e riempirla con 100 ml di acqua a temperatura ambiente. Lasciare gonfiare l'agar-agar per 15 minuti.

7. PASSO 7

   

   Copri la forma in cui preparerai la marmellata con pergamena o pellicola trasparente.

8. PASSO 8

   

   Versare l'agar-agar gonfio nella purea di prugne calda a filo, mescolando con una barchetta e cuocere per 3 minuti, senza smettere di mescolare.

9. PASSO 9

   

   La purea di prugne farà molte bolle.

10. PASSO 10

    

    Versare la purea di prugne calda con l'agar-agar in uno stampo rivestito di pergamena o pellicola trasparente e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

11. PASSO 11

    

    Quando la futura marmellata si sarà raffreddata completamente, coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per due ore. La pellicola trasparente serve per evitare che la marmellata assorba gli odori del frigorifero.

12. PASSO 12

    

    Dopo due ore, togliere dal frigorifero la marmellata congelata. Non resta che arrotolare la marmellata nello zucchero (si può sostituire con zucchero a velo). Per fare questo, cospargere di zucchero il tavolo, il tagliere o l'altra superficie di lavoro. Mettete uno strato di marmellata sullo zucchero, poi giratela dall'altro lato.

13. PASSO 13

    

    Tagliare la marmellata in porzioni e arrotolarle ciascuna nello zucchero.

14. PASSO 14

    

    Si può servire la marmellata. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

giglio

17.10.2023

5

C'è un'ottima ricetta per la marmellata di mirtilli rossi fatta in casa. La ricetta funziona anche con le prugne.

Moderatore Ksenia

17.10.2023

5

Quest'anno c'erano molti susini e volevo ricavarne qualcosa di insolito. Mi è piaciuta la ricetta della marmellata di prugne. Avevo qualche preoccupazione sul fatto che avrebbe funzionato. Ho già usato l’agar-agar una volta per preparare la marmellata e i marshmallow e non ha funzionato. Come si è scoperto, l'agar-agar aveva l'aggiunta di maltodestrina, che non ha permesso di ottenere il risultato desiderato. Questa volta ho comprato l'agar-agar in una pasticceria. Ma c’era comunque una certa eccitazione per il risultato. Ma ero preoccupato invano. La marmellata è venuta buonissima. Non è molto dolce, il suo sapore ha una leggera acidità gradevole. La consistenza è piuttosto densa. Non si scioglie a temperatura ambiente. Ed è facile da preparare, il che è una buona notizia. Sono rimasto molto soddisfatto, così come lo sono stati i miei familiari. Grazie per la ricetta!