Сливовий мармелад

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мармелад зі слив? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сливи вибирайте стиглі, без зіпсованих і гнилих ділянок. Будьте обережні при виборі агар-агару. Завжди перевіряйте його склад. У складі повинен бути тільки агар-агар, без будь-яких добавок, інакше велика ймовірність того, що мармелад не вийде. Агар-агар найкраще купувати в спеціалізованих кондитерських магазинах.

2. КРОК 2

   

   Сливи промити. Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки.

3. КРОК 3

   

   Покладіть сливи в каструлю з товстим дном або вок і залийте їх 250 мл води. Варіть сливи на повільному вогні до повного розм'якшення плодів 20-30 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Як тільки плоди стануть м’якими, зніміть каструлю з вогню, злийте воду, а сливи протріть через сито, щоб вийшло пюре.

5. КРОК 5

   

   Сливове пюре знову помістити в каструлю, додати 400 г цукру, лимонну кислоту і варити на повільному вогні ще 30 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Насипте агар-агар в миску або миску і залийте його 100 мл води кімнатної температури. Залиште агар-агар на 15 хвилин для набухання.

7. КРОК 7

   

   Форму, в якій будете готувати мармелад, застеліть пергаментом або харчовою плівкою.

8. КРОК 8

   

   У гаряче сливове пюре тонкою цівкою, помішуючи човником, влити набряклий агар-агар і варити 3 хвилини, не перестаючи помішувати.

9. КРОК 9

   

   Сливове пюре буде сильно пузиритися.

10. КРОК 10

    

    Гаряче сливове пюре з агар-агаром вилити у форму, застелену пергаментом або харчовою плівкою, і залишити остигати при кімнатній температурі.

11. КРОК 11

    

    Коли майбутній мармелад повністю охолоне, накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник на дві години. Харчова плівка потрібна для того, щоб мармелад не вбирав запахи холодильника.

12. КРОК 12

    

    Через дві години дістаньте застиглий мармелад з холодильника. Залишається лише обваляти мармелад у цукрі (можна замінити цукровою пудрою). Для цього стіл, обробну дошку або іншу робочу поверхню посипте цукром. На цукор викласти шар мармеладу, потім перевернути на інший бік.

13. КРОК 13

    

    Розріжте мармелад на порції і кожну обваляйте в цукрі.

14. КРОК 14

    

    Мармелад можна подавати. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

лілія

17.10.2023

5

Є чудовий рецепт домашнього мармеладу з журавлини. Рецепт працює і зі сливами.

Модератор Ксенія

17.10.2023

5

Цього року було багато сливових дерев, і мені захотілося зробити з них щось незвичайне. Сподобався рецепт сливового мармеладу. У мене були певні хвилювання щодо того, чи це спрацює. Я вже використовувала агар-агар один раз при приготуванні мармеладу і зефіру і не вийшло. Як виявилося, в агар-агар був доданий мальтодекстрин, який не дозволив досягти бажаного результату. Цього разу купила агар-агар в кондитерському магазині. Але все ж хвилювання від результату було. Але я хвилювалася даремно. Мармелад вийшов чудовий. Він не дуже солодкий, його смак має легку приємну кислинку. Консистенція досить щільна. Не плавиться при кімнатній температурі. І це легко приготувати, що є гарною новиною. Я був дуже задоволений, як і члени моєї родини. Дякую за рецепт!